科漢森是丹麥一家生產(chǎn)乳品發(fā)酵劑的公司，已有近130年的歷史，是世界上乳品發(fā)酵劑的主要供應商之一。

為了滿足消費者對天然安全食品的需求，科。漢森通過推出一系列用于軟奶酪生產(chǎn)的新型發(fā)酵劑，擴大了其奶酪發(fā)酵劑培養(yǎng)的范圍。

新的發(fā)酵劑系列是該公司DVSSSC系列的延伸，由四種菌株組成，都有助于確保奶酪具有溫和、奶油般的口感。

在奶酪制作的階段，發(fā)酵劑將乳糖發(fā)酵成乳酸，將幫助制造商制造他們所期望的風味和質(zhì)地。

科。漢森表示，這四種菌已從30,000種菌株中選出，都有助于提供適當?shù)母晌镔|(zhì)水平，具有穩(wěn)定的pH值和強大的噬菌體穩(wěn)定性，以“確保產(chǎn)生一致的效果”.

根據(jù)Euromonitor的研究，千禧年消費者正在尋求具有“溫和柔滑的口感和更美觀的外形”的奶酪，該公司表示新的發(fā)酵劑將幫助制造商制作更具視覺吸引力的產(chǎn)品。

科。漢森的奶酪商業(yè)開發(fā)經(jīng)理JensSkytteSoerensen表示：“消費者越來越受到視覺上吸引人的產(chǎn)品的吸引，柔軟的奶酪具有這種美學上的潛力，現(xiàn)在正是推出像DVS?SSC這樣的產(chǎn)品的恰當時機，該產(chǎn)品可幫助奶酪制造商生產(chǎn)出真正符合消費者期望的軟奶酪�！�

“消費者喜愛的美味奶油質(zhì)地的奶酪，是通過獨特的酸化特性和多糖的輕微反應形成來實現(xiàn)的。所以，科。漢森的這項技術這是一門科學，也是一門真正的技術，可以創(chuàng)造出完美的軟奶酪�！�