日常生活中，剩飯剩菜食品是常見的，許多時候我們會將剩飯菜儲存起來下次食用，那么，如何儲存剩飯剩菜合適呢？
    剩菜一定要分開儲存
    剩菜一定要分開儲存，用干凈密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉污染。
    另外，打包的食物需涼透后再放入冰箱，因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
    打包食物必須回鍋
    冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用后就會造成不適，如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì)，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的中心溫度至少達(dá)到70攝氏度。
    剩菜保存時間不宜過長
    剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，能在5~6個小時內(nèi)吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，加熱對這些毒素就無能為力了。
    涼菜不宜打包
    因為涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上細(xì)菌，自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。
    除了上述需要注意的問題外，根據(jù)打包回來的食物不同，加熱時也有一些需要注意的地方。