外酥香的紫蓋肉
2011/4/28 9:40:44 閱讀數(shù)：609 信息分類：
食品招商 編輯：小單
紫蓋肉屬閩菜菜系，制作工藝精湛，口感甜，外酥香，內(nèi)軟潤，滋味醇厚，香鮮可口。這道菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪酸及幾十種人體所必需的營養(yǎng)成分。食用其可以補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)養(yǎng)身體機(jī)能。
原料：
五花豬肉1塊，500克、雞蛋2只、黃酒125克、白糖975克、醬油165克、菱粉少許、面粉25克、清湯25克。
做法：
1、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里氽一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。
2、開大熱豬油鍋，將肉放入鍋內(nèi)拉一下，濾去油，加上清湯、醬油、糖、酒、用小溫火將肉燒透（約一小時），取出，抹上菱粉，再抹上用雞蛋、面粉調(diào)和的薄糊。[美食中國]
3、另開溫火熱豬油鍋，將肉放入炸酥并呈紫色后取出，切片裝盤即好。