近日，吃鹽過(guò)少對(duì)身體有害的視頻刷屏朋友圈，視頻中說(shuō)，鹽里面的氯化鈉是人體所必需的物質(zhì)，沒(méi)有足夠的鹽，肌肉酸軟沒(méi)有力氣，身體無(wú)法維持水分，胃酸產(chǎn)生不足，會(huì)出現(xiàn)，食物不耐受等問(wèn)題。

這種說(shuō)法其實(shí)是對(duì)的。但視頻中把適當(dāng)減鹽說(shuō)成是完全不吃鹽，或食用過(guò)少，然后用“提倡少吃鹽是害人”來(lái)吸引人，這種說(shuō)法則是聳人聽(tīng)聞，是完全錯(cuò)誤的。

01鹽是必需品

食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，其化學(xué)名為“氯化鈉”，人們平時(shí)離不開(kāi)食鹽，主要就是離不開(kāi)食鹽中的鈉離子。鈉是人體必需的元素，對(duì)保持人體的正常滲透壓、正常酸堿平衡、正常神經(jīng)肌肉興奮性等都非常重要，所以鹽是需要吃的。沒(méi)有鹽的確可能導(dǎo)致肌肉無(wú)力、食欲不振、消化下降、惡心、脈搏細(xì)弱，甚至發(fā)生低血鈉昏迷。

如今，鹽已經(jīng)成為日常物品，供應(yīng)極為充足，加多少也是隨心所欲。所以，經(jīng)常出現(xiàn)吃鹽過(guò)量的問(wèn)題，適當(dāng)減鹽是科學(xué)合理的。

02吃多少合適

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》提供的數(shù)據(jù)表明，我國(guó)對(duì)鈉制定的成年人預(yù)防慢性疾病的建議量是6克鹽（PI值，2000mg鈉），適宜量是3.5克鹽（AI值，1400mg鈉）。各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界從來(lái)沒(méi)有提倡不吃鹽。

不過(guò)，這個(gè)數(shù)據(jù)只是沒(méi)有大量出汗時(shí)的攝入建議，如果有出汗多的情況，攝入量還須增加。高溫作業(yè)的工人需要補(bǔ)充含有電解質(zhì)的液體，比如加鹽的綠豆湯、加鹽的綠茶等，正是因?yàn)檫@個(gè)原因。干活的農(nóng)民說(shuō)不吃鹽身上沒(méi)有力氣，也是因?yàn)樗麄冊(cè)谔��?yáng)下流汗勞作，鈉的損失比較大，所以需要吃有咸味的菜肴。運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度訓(xùn)練出汗多，也需要補(bǔ)充含鹽的電解質(zhì)飲料。

03減鹽有必要

健康界號(hào)召“三減三健”中的減鹽行動(dòng)，說(shuō)的并不是不吃鹽，而是對(duì)不運(yùn)動(dòng)、出汗少的人來(lái)說(shuō)，把過(guò)高的鹽降下來(lái)，可幫助降低患高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

為了讓口味足夠濃烈、足夠吸引人，加上防腐抑菌的需要，餐館、外賣(mài)、熟食、小吃、零食中的鈉含量過(guò)高，人們的口味逐漸變重。有的零食中，每100克鈉含量甚至可達(dá)幾百甚千毫克。

我國(guó)的鈉攝入量平均值換算成食鹽食用量已經(jīng)接近10克，很多甚至已經(jīng)超過(guò)12克，個(gè)別北方地區(qū)可達(dá)日均18克。所以，健康界倡議減鹽。意思是說(shuō)，雖然做菜要放鹽，但要比餐館、外賣(mài)的咸度低，把重口味改一改。

目前，對(duì)每天5—6克鹽的攝入量（不大量出汗時(shí)），學(xué)界絕大多數(shù)人沒(méi)有意見(jiàn)。但要不要降低到3.5克以下，學(xué)術(shù)界尚有爭(zhēng)議。有些研究表明低于3克鹽乃至低到0.5克鹽的飲食并不會(huì)給預(yù)防心血管疾病帶來(lái)好處，甚至是不利的。

總之，鹽的攝入量不可過(guò)多也不可過(guò)少，人們要理性識(shí)別消息，不要陷入“要么拼命吃隨便吃，要么一口都不吃”的極端行為誤區(qū)當(dāng)中。