日前,某協(xié)會(huì)科學(xué)建議兒童禁止飲用甜味劑替代的甜飲料,而低熱量甜味飲料或是一種很好的替代品,有助于減少糖的攝入量,尤其是對(duì)于習(xí)慣喝甜飲料的人來講,消除了直接戒斷甜飲料而飲用水的不適應(yīng)。
其實(shí),早在2012年的專家評(píng)審中,國外某協(xié)會(huì)就認(rèn)可了用低熱量甜味劑替代糖,并適量的使用甜味劑有助于減少糖攝入量,從而維持健康的體重,減少心血管疾病和2型糖尿病。當(dāng)今,世界各國許可使用的食品添加劑品種愈來愈多,使用面積越來越廣,可以說,沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。
食品添加劑主要是為了改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì),其不僅能延長儲(chǔ)存時(shí)間,還能改善食品外觀、口感,而色香味俱全,營養(yǎng)、外觀、口感俱佳的食品才會(huì)更加吸引人們購買。
我們知道,隨著人們生活水平的不斷提高,健康、營養(yǎng)類的食品飲料更受市場歡迎。在全球越來越多的國家征收糖稅政策的實(shí)施下,加速了全球含糖食品及飲料行業(yè)的變革,這就要求加工企業(yè)必須采取方法減少飲料及其它食品中的糖用量,要么尋求新的代糖產(chǎn)品。
為了滿足市場消費(fèi)升級(jí)的需要,也為了迎合減糖、低熱量的消費(fèi)趨勢,不少食品飲料公司開始陸續(xù)推出無糖、少糖產(chǎn)品,使用如三氯蔗糖、甜菊素、安賽蜜和阿斯巴甜等無糖甜味劑來調(diào)和口感。而三氯蔗糖作為蔗糖衍生物,風(fēng)味近似蔗糖,甜度高、無熱值、不致齲,不會(huì)同食品中其它成分產(chǎn)生相互作用,可用于飲料、調(diào)味酒、冰淇淋、糕點(diǎn)、餅干、面包、罐頭等。
據(jù)了解,中國三氯蔗糖市場在2008年開始投入進(jìn)行市場開發(fā),至2018年市場總需求量已超過2000噸,占全球總市場需求量的23%左右,是近年來全球市場增速較快的市場區(qū)域。全球市場年增長率14%左右,市場發(fā)展趨勢向好。目前三氯蔗糖已被120多個(gè)國家批準(zhǔn)使用,廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品、日化、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。
從代糖精開始,人工合成高甜度甜味劑經(jīng)歷了甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等五次更新?lián)Q代。而三氯蔗糖是一種新型的高質(zhì)量、低熱量的甜味劑,其安全性高、性能穩(wěn)定。而在國內(nèi),各大企業(yè)均采用三氯蔗糖作為重要選擇,例如可口可樂、百事可樂、達(dá)能、億滋、寶潔、聯(lián)合利華等等,并且進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)或替代原有糖源,無熱量、不參與新陳代謝的功能性代糖食品市場需求越來越強(qiáng)烈,因此三氯蔗糖在全球市場將會(huì)進(jìn)一步得到長足發(fā)展。
就整體上看,雖然三氯蔗糖有著廣闊的發(fā)展前景,但是中國三氯蔗糖行業(yè)起步較晚,基礎(chǔ)薄弱,至今只有十幾年的歷史,其加工工藝及加工設(shè)備還有待提升。筆者獲悉,根據(jù)三氯蔗糖性質(zhì)特點(diǎn),常州一企業(yè)研發(fā)出了真正的三氯蔗糖與阿斯巴甜專用振動(dòng)流化床干燥機(jī),通過試產(chǎn)和規(guī)模生產(chǎn)證實(shí),完全符合產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)和產(chǎn)量要求。目前,中國三氯蔗糖生產(chǎn)制造企業(yè)總產(chǎn)能達(dá)10000噸以上。
隨著消費(fèi)者對(duì)低糖、低熱量的食品飲料訴求不斷增強(qiáng),新一代高度代糖的甜味劑(三氯蔗糖)符合消費(fèi)趨勢,市場上低糖、無糖類產(chǎn)品的銷量也在逐年上升。筆者相信,在國內(nèi)三氯蔗糖加工業(yè)快速發(fā)展之下,未來將有更多的低糖、低熱量的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上,滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。