【菜名】 香露全雞 【原料】 肥嫩母雞1只,水發(fā)香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,雞湯750克,丁香子5粒。 【制作過程】 1、將雞治凈,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調(diào)料、雞湯。 2、缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴(yán),蒸2小時后取出缽內(nèi)小杯即成。
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