新鮮水果和蔬菜營養(yǎng)價值很高，其富含人體所必需的維生素、無機(jī)鹽、植物纖維等，但是由于其容易變質(zhì)，儲存和運輸成本很高�；诖耍S著技術(shù)的發(fā)展，凍干（FD）果蔬應(yīng)運而生。作為凍干食品的一員，凍干果蔬已經(jīng)慢慢成為零食屆的新寵，越來越受到消費者的喜愛。
接下來您將看到
⊙什么是凍干果蔬？
⊙凍干果蔬有哪些特點？
⊙常見的凍干果蔬產(chǎn)品有哪些？
⊙ 凍干果蔬制造商都有哪些創(chuàng)新？
什么是凍干（FD）果蔬？
FD是“Freeze Dried”的縮寫，是真空冷凍干燥的意思，所以凍干果蔬便是采用這種技術(shù)生產(chǎn)的果蔬類制品。
關(guān)于真空冷凍干燥
真空冷凍干燥是將物料凍結(jié)到共晶點溫度以下，在低壓狀態(tài)下，通過升華除去物料中水分的一種干燥方法。采用真空冷凍干燥技術(shù)加工的凍干產(chǎn)品，可以限度地保持原料原有的營養(yǎng)成分，性狀，色澤，氣味等等。
凍干果蔬有哪些特點？
1、風(fēng)味佳
口感酥脆，質(zhì)地輕盈，能夠很大程度的保留原果蔬的風(fēng)味。
2、營養(yǎng)成分損失少
相比較于其他干燥加工方式，比如微波干燥，熱風(fēng)干燥等，真空冷凍干燥制成的果蔬制品其營養(yǎng)成分損失較少。在低溫和真空條件下，新鮮果蔬中的成分難以被氧化分解，微生物和酶的有害作用被抑制。
3、可常溫長期儲藏
真空冷凍干燥能夠去除約95%的水分，水分活度降低，微生物難以生長。
常見的凍干果蔬
由于凍干果蔬極低的水分活度，微生物難以生長，所以一般不需要添加任何防腐劑，這也使凍干果蔬成為消費者理想的健康零食來源。國內(nèi)制造商也抓住這一特點，推出了一系列的凍干果蔬制品。
混合凍干水果
廠家：百草味
主要配料：芒果、黃桃、蘋果、草莓、火龍果、楊桃、白砂糖
營養(yǎng)成分（每100克）：能量1478千焦；蛋白質(zhì)3.0克；脂肪3.1克
規(guī)格：30g/袋
榴蓮干
廠家：三只松鼠
主要配料：榴蓮
營養(yǎng)成分（每100克）：能量1719千焦 ；蛋白質(zhì)6.9克；脂肪6.6克
規(guī)格：36g/袋
凍干水果系列
廠家：好想你
主要配料：蘋果，藍(lán)莓，無花果，香蕉
營養(yǎng)成分（每100克，以蘋果為例）：能量1618千焦；蛋白質(zhì)4.0克；脂肪0克
規(guī)格：13g/袋
凍干混合水果脆
廠家：網(wǎng)易嚴(yán)選
主要配料：香蕉、芒果、蘋果、草莓
營養(yǎng)成分：能量1625千焦；蛋白質(zhì)3.7克；脂肪0.9克
規(guī)格：32克/袋
凍干玉米粒
廠家：熊孩子
主要配料：玉米
營養(yǎng)成分（每100克）：能量1743千焦；蛋白質(zhì)10.8克；脂肪11.6克
規(guī)格：65g/罐
特點
1、基本：除了部分產(chǎn)品添加了白砂糖外，基本都不含食品添加劑；
2、能量偏高：由于凍干產(chǎn)品的含水量基本＜5%，所以每100克產(chǎn)品的能量基本都大于1500千焦；
3、規(guī)格�。荷鲜霎a(chǎn)品的凈含量一般每袋30g左右，好想你的凍干水果每袋僅有13克。
制造商都有哪些創(chuàng)新？
國內(nèi)凍干果蔬市場競爭激烈，百草味，三只松鼠，好想你，網(wǎng)易嚴(yán)選等都已有穩(wěn)定的顧客基礎(chǔ)和銷售渠道。但是在多元化的背景下，要想長期發(fā)展，還必須不斷推陳出新。為此，百草味，好想你等都相繼推出了一些新產(chǎn)品。
1、百草味--凍干果粒酸奶塊
百草味推出的果粒酸奶塊約含10%的果粒，與活性益生菌和脫脂乳粉結(jié)合。產(chǎn)品可以即食，或者用溫水或牛奶沖泡。
2、好想你--凍干水果酸奶溶果
今年好想你推出了一款水果酸奶溶果，該產(chǎn)品水果含量不低于50%，加入了益生菌，脫脂乳粉。產(chǎn)品可以即食，也可以用溫水沖泡。
3、哈林熊--果蔬棒
一家名為哈林熊的公司在產(chǎn)品形態(tài)上做了創(chuàng)新，其將18種凍干果蔬和酸奶結(jié)合，制成果蔬棒，其產(chǎn)品理念是“一口吃到18種水果”。