百合為百合科百合屬植物百合，或細(xì)葉百合的肉質(zhì)鱗莖。是我國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)，國人的自我消費(fèi)也連年攀升，百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價(jià)值，全世界百合有 100 多個(gè)種類，我國就有 60 多個(gè)種類。就其生長(zhǎng)年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優(yōu)良品種，如宜興百合，也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產(chǎn) 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；湖南的麝香百合，也叫龍牙百合、粉百合。甘肅甜百合，又名川百合，種植 3 年后，畝產(chǎn)可達(dá) 1500公斤。 
    百合營(yíng)養(yǎng)分析： 
    百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。  
    百合食療作用： 
    百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)； 
    具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心之效； 
    主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，多夢(mèng)，精神恍惚，癰腫。