一道開胃小吃：香辣花蛤
2011/5/10 9:42:12 閱讀數(shù)：703 信息分類：
食品招商 編輯：小單
花蛤通常也被稱為花甲。花蛤肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高，而且物美價廉�？芍笫�、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。
所需材料
花蛤一斤，姜末、干辣椒、香蔥、花椒少許，鹽，白糖，料酒，醬油，水淀粉
步：細沙
將剛買回來的花蛤用清水泡24個小時，水不用過多，剛剛淹沒花蛤即可，在水中放入少許鹽（香油也可以），這樣可以讓花蛤自行將細沙全部吐出。
第二步：過水
將除去細沙的花蛤倒入沸騰的開水中煮，無需煮太久，海鮮比較容易熟。等蛤都將殼打開后將其撈起脫水待用。
第三步：爆炒
先熱鍋，倒入油燒熱。將姜末、干辣椒、花椒倒入煸炒出香味；將脫水后的花蛤倒入鍋內(nèi)大火翻炒，加入少許醬油、料酒、鹽、白糖進行調(diào)味，可適當加入點水，等炒熟后加入水淀粉進行勾芡，撒上香蔥即可出鍋裝盤了。