食品工業(yè)作為我國(guó)制造產(chǎn)業(yè)，存在重產(chǎn)前、產(chǎn)中而輕產(chǎn)后加工的現(xiàn)象。企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)新能力不強(qiáng)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較弱。加強(qiáng)科技創(chuàng)新、提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

今年的政府工作報(bào)告提出，健全以企業(yè)為主體的產(chǎn)學(xué)研一體化創(chuàng)新機(jī)制。當(dāng)前，越來(lái)越多的高校、科研院所和企業(yè)通過(guò)合作，實(shí)現(xiàn)了“多贏”。更多有益于國(guó)計(jì)民生的科技成果走出實(shí)驗(yàn)室、成功轉(zhuǎn)化，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供了新動(dòng)能。近年來(lái)，中國(guó)食品科技快速發(fā)展：食品科技發(fā)展論文在全球排名，科技人員數(shù)量居首位；在國(guó)家科技項(xiàng)目的牽引下，企業(yè)研發(fā)投入的比例不斷增加。

以2-甲基-3-巰基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚這兩大含硫香料為例，20世紀(jì)90年代之前主要依靠進(jìn)口，價(jià)格每公斤分別高達(dá)14萬(wàn)元和16萬(wàn)元。隨著它們的關(guān)鍵制造技術(shù)的突破，相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)產(chǎn)化，其價(jià)格也隨之降到每公斤4.2萬(wàn)元和6萬(wàn)元。由此一來(lái)，我國(guó)成為日本等其他國(guó)家的肉味香料主要出口國(guó)。由此生產(chǎn)出的天然肉味香精，已在方便食品、調(diào)味品、肉制品、菜肴等大量食品中廣泛應(yīng)用。

由此可見(jiàn)，以科技為基的新品，是驅(qū)動(dòng)企業(yè)銷(xiāo)售增長(zhǎng)的主要因素。推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，打通科技成果轉(zhuǎn)化政策落實(shí)“一公里”亦不容忽視。我國(guó)科研人員數(shù)量世界多，發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)量和授權(quán)量居世界。如果這些成果如果能順利轉(zhuǎn)化到應(yīng)用中，那“科技支撐力”真將成為一股強(qiáng)大的力量。我們應(yīng)加強(qiáng)在技術(shù)轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、技術(shù)發(fā)布與交易平臺(tái)、科研院所、高校和企業(yè)產(chǎn)學(xué)研用的緊密結(jié)合、科技成果轉(zhuǎn)化隊(duì)伍等方面的建設(shè)，加速食品科技成果產(chǎn)出與轉(zhuǎn)化，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。