肉是我們生活中常吃的
食品，怎樣才能購買到放心肉是許多人關(guān)注的問題，在此介紹下選購放心肉的一些小訣竅。
到大型超市或副食品商場購買。大型商場管理制度比較健全，有可靠的進貨渠道。
大型超市銷售環(huán)境整潔衛(wèi)生、井然有序，肉制品都是在冰箱、冰柜等制冷設(shè)備的低溫環(huán)境中銷售。
在一般農(nóng)貿(mào)市場購買肉制品，要初步了解各種肉制品的識別方法，買肉之前別忘“望、聞、問、切”。
外觀鑒別——新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明；次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有粘性，肉汁混濁；變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色，很粘，肉汁嚴重混濁。
氣味鑒別——新鮮豬肉氣味正常；次鮮豬肉表面能聞到輕微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒有這些氣味；而變質(zhì)豬肉無論是表面還是深層均有腐臭氣味。
彈性鑒別——新鮮豬肉用手指壓凹陷后會立即復原，肉面無粘液感；變質(zhì)豬肉指壓后凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯粘液感。