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正確對待土雞蛋

2011/6/3 8:35:15 閱讀數(shù):834 信息分類:食品招商 編輯:小于
    雞蛋富含營養(yǎng),是許多人喜愛食用的食品。時(shí)下,土雞蛋成為受人追捧的雞蛋,青睞土雞蛋的市民普遍認(rèn)為,因農(nóng)家放養(yǎng)的土雞以青菜、青草、蟲子、谷物等為食,營養(yǎng)優(yōu)于飼料配方,所產(chǎn)土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就高于普通雞蛋。每周都要到羅立新夫婦門店購買土雞蛋的鄧先生說:“現(xiàn)在蛋也能造假,飼料里面添加各種違禁成分,讓我們不敢相信市面上大部分的雞蛋! 
  看來,對高營養(yǎng)價(jià)值的追求和出于食品安全的考慮,是熱捧土雞蛋的兩大原因。 
  但據(jù)專家分析,土雞蛋和合格的普通雞蛋里蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、鈣、鐵等含量沒有明顯差異;土雞蛋內(nèi)維生素A和維生素B的含量還不如普通雞蛋。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長、碩士生導(dǎo)師鄧放明教授認(rèn)為,土雞蛋和“洋雞蛋”從營養(yǎng)價(jià)值上來說,并不存在很大差異;只是由于喂養(yǎng)方式的不同,土雞自由覓食蟲子和綠葉較多,直接攝取水分較少,使土雞蛋的蛋黃中類胡蘿卜素和維生素B2含量較高,水分較低,口感比普通雞蛋要好。 
  農(nóng)業(yè)部早在2001年就頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》,去年,我國又頒布了《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標(biāo)準(zhǔn)》,這一標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范,各項(xiàng)鮮禽蛋安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)值均參考了國內(nèi)外相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。目前我省大型禽蛋企業(yè),均能按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定對蛋雞進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng),所產(chǎn)雞蛋均符合國家標(biāo)準(zhǔn),廣大市民可以放心食用。 
  長沙市公務(wù)員劉先生對待土雞蛋的態(tài)度相對比較理性。他說,土雞蛋取決于雞種,現(xiàn)在農(nóng)村里真正意義上的土種雞并不多,即使是土種雞下的蛋,沒有經(jīng)過相關(guān)部門的認(rèn)證,也很難說是安全、可靠的雞蛋。就算是土種雞,就算是放養(yǎng)的,這也與其生長地的生態(tài)環(huán)境有著密切的關(guān)系!叭绻莵y采濫挖嚴(yán)重的區(qū)域、周邊有污染源的鄉(xiāng)村,這種環(huán)境下產(chǎn)出的土雞蛋真會很安全么?”此外,劉先生說,由于價(jià)格的因素,也不排除一些不法之徒非法使用激素、色素等添加劑,人為提高土雞產(chǎn)蛋率,追求更大的經(jīng)濟(jì)利益。 
  因此,劉先生稱,自己“不在意雞蛋‘出身’土不土,買蛋時(shí)就看檢驗(yàn)合格證和產(chǎn)地、出產(chǎn)時(shí)間”,這樣相對會安全些。 
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