隨著人們對健康要求的提升，植物基飲料的市場關(guān)注度逐步提高，國人對營養(yǎng)的訴求也從“強營養(yǎng)”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬鉅I養(yǎng)”。一方面，人們愿意為高品質(zhì)買單，渴望更健康的食品，另一方面，中國作為大豆飲品的消費大國，豆奶市場的體量極大，豆奶產(chǎn)品日漸成為營養(yǎng)健康的生活新選項。
在2017年以前，中國植物蛋白飲料市場可以用不溫不火來形容。雖然有一到兩家企業(yè)獲得業(yè)績的增長，但更多的是陷入所謂的“中年危機”。
然而在2017年和2018年，植物基蛋白飲料市場卻迎來了前所未有的關(guān)注度。2017年，經(jīng)過近兩年的研發(fā)，食品飲料達(dá)利食品切入豆奶產(chǎn)業(yè)，推出豆奶品牌豆本豆，打出的賣點是“在無任何化學(xué)助劑的情況下，實現(xiàn)了整顆黃豆從固態(tài)到液態(tài)的轉(zhuǎn)變，且其顆粒達(dá)到微米級�！边@樣的產(chǎn)品對于處于消費升級之中、更加注重營養(yǎng)和健康的消費者來說，具備足夠的吸引力。
隨著豆本豆的關(guān)注度越來越高，豆奶行業(yè)迎來了更多的巨頭入局�？煽诳蓸�、伊利、蒙牛、統(tǒng)一等企業(yè)或低調(diào)、或高調(diào)地進(jìn)入豆奶領(lǐng)域。一時間，豆奶行業(yè)收獲了前所未有的關(guān)注度。
相較于其他植物基飲料，大豆在中國種植的歷史超過2000年，豆類飲品在中國擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。中國現(xiàn)存早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“五谷為養(yǎng)，失豆則不良”的記載，可見豆類在中國人膳食中有著舉足輕重的作用。
可口可樂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，咖啡和奶茶以及創(chuàng)意混搭飲品在中國的市場越來越大，傳統(tǒng)的調(diào)味奶均為動物蛋白，但中國多數(shù)消費者存在乳糖不耐的問題，植物基飲料在中國的需求不斷增加，中國市場上越來越多商家開始發(fā)力于植物基飲料，這是一個朝氣蓬勃的細(xì)分品類。
在國家衛(wèi)健委頒布的《中國居民膳食指南》中，建議每人每天攝入大豆或相當(dāng)量的豆制品30—50克。事實上，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。另外，豆奶還富含鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。通過全豆研磨、石磨破壁等技術(shù)，可充分釋放出大豆中的營養(yǎng)，一杯250ml的豆奶就能滿足國人一天對于大豆攝入的需求。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，隨著消費者對于健康、低脂的要求越來越高，植物基飲料市場逐漸放大。雖然中國在植物基飲料領(lǐng)域有承德露露、維維等多個品牌，但這些品牌在植物基飲品方面并未投入太多。