欣欣手工蛋糕在2018 年下半年正式上市，共有2kg 散裝和110g 定量裝兩種規(guī)格，終端售價(jià)6~7 元/個(gè)，打出了90天的短保概念。截至目前，欣欣手工蛋糕已經(jīng)在珠三角、華東、華中等重點(diǎn)市場(chǎng)布局，并在多個(gè)核心市場(chǎng)中迸發(fā)出了較強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α?/div>
西安市百緣寶商貿(mào)有限公司總經(jīng)理賈重欣代理烘焙產(chǎn)品多年，覆蓋西安及周邊縣市的各大渠道，據(jù)他反饋，自從代理欣欣手工蛋糕后，其銷量便十分穩(wěn)定且持續(xù)攀升，截至目前，這款單品在當(dāng)?shù)氐脑落N售額已經(jīng)突破百萬(wàn)，尤其在西安的CVS 便利渠道中，表現(xiàn)亮眼于其他同類產(chǎn)品，也擁有了一眾忠實(shí)的擁躉者。賈重欣分析說(shuō)：“欣欣手工蛋糕在西安的CVS 店、各類小型門(mén)店等終端業(yè)態(tài)銷量十分突出。曾經(jīng)這些渠道中的烘焙產(chǎn)品，90%以上均為面包類，對(duì)蛋糕類產(chǎn)品一直有著缺口和需求。而隨著2019 年手工蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕等產(chǎn)品的走紅，這一品類也擁有了足夠的消費(fèi)認(rèn)知，因此，欣欣手工蛋糕一經(jīng)投放到市場(chǎng)，便擊中了消費(fèi)者的需求，走紅也是預(yù)期中的事情。”
除了在西安之外，欣欣手工蛋糕在烘焙品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈的南方市場(chǎng)也占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)地位，佛山錦和商貿(mào)的總經(jīng)理認(rèn)為：“雖然2019 年手工蛋糕井噴，但欣欣品牌旗下的這款蛋糕在奶香上更加濃郁一些，尤其適合搭配牛奶作為早餐代餐。因此，在我所在的市場(chǎng)，不少白領(lǐng)和學(xué)生是其主流消費(fèi)人群，尤其是110g 的單人份規(guī)格。從6 月份代理以來(lái)，銷量一直呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。”
南京嘉能商貿(mào)有限公司的總經(jīng)理代理欣欣食品旗下的蛋糕產(chǎn)品多年，此前的古法黑糖蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕等都在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上取得了亮眼的銷售成績(jī)。因此，在欣欣手工蛋糕面世當(dāng)月，公司便毫不猶豫地接下來(lái)這款新品的代理，也在較短時(shí)間內(nèi)走上正軌。嘉能商貿(mào)的負(fù)責(zé)人表示：“這款欣欣手工蛋糕在很多本土品牌的夾擊中，也一直銷量，我預(yù)估每月的增長(zhǎng)幅度能達(dá)到7%~10%�！睂�(duì)此，其總結(jié)：“欣欣手工蛋糕搭乘了2019 年純蛋糕的東風(fēng)，在消費(fèi)者對(duì)品類擁有一定認(rèn)知的基礎(chǔ)上，敏銳切中傳統(tǒng)渠道和便利系統(tǒng)、新零售系統(tǒng)及電商渠道，多點(diǎn)齊頭并進(jìn)，這也是其銷量一直穩(wěn)步攀升的關(guān)鍵原因�！�
立足現(xiàn)制烘焙經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)力
欣欣食品成立于2009 年，一直致力于研發(fā)生產(chǎn)健康又契合市場(chǎng)需求的烘焙產(chǎn)品。在發(fā)展初期，欣欣食品專注于做餅房，以更敏銳地了解終端市場(chǎng)，沉淀專業(yè)能力。2012 年，欣欣食品開(kāi)始聚焦蛋糕品類，推出了“切塊蛋糕”單品，這也成為未來(lái)欣欣食品在蛋糕領(lǐng)域發(fā)力的根基。
2014 年，欣欣食品意識(shí)到長(zhǎng)崎蛋糕的品類潛力，自主研習(xí)日本長(zhǎng)崎蛋糕的先進(jìn)技術(shù)并實(shí)現(xiàn)本土化落地，推出長(zhǎng)崎蛋糕新品，并延伸了古法黑糖、熔巖可可、千羽黃油等新口味，這一系列產(chǎn)品至今仍是欣欣食品企業(yè)的關(guān)鍵系列。2018年，欣欣食品成功研發(fā)手工蛋糕，借勢(shì)消費(fèi)者對(duì)于更純粹、健康的烘焙產(chǎn)品的需求，迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)。得益于欣欣食品旗下成熟的產(chǎn)品架構(gòu)和穩(wěn)步發(fā)展的理念，截至目前，欣欣食品的規(guī)模已達(dá)近2億。
欣欣食品總經(jīng)理周海霞認(rèn)為：“欣欣手工蛋糕的差異化優(yōu)勢(shì)，一方面在于企業(yè)對(duì)于先進(jìn)工藝的研發(fā)和應(yīng)用，另一方面在于產(chǎn)品本身的亮點(diǎn)。”欣欣食品自成立以來(lái)，便堅(jiān)信專業(yè)技術(shù)是生產(chǎn)力，不僅自日本引進(jìn)先進(jìn)的長(zhǎng)崎蛋糕生產(chǎn)工藝，并進(jìn)行中國(guó)本土化的改進(jìn)，在2018 年又新增了一條生產(chǎn)線，建造十萬(wàn)級(jí)的冷卻車(chē)間和包裝車(chē)間，以迎合迅速增長(zhǎng)的新客戶、電商和凍鏈訂單的需求。此外，欣欣食品還和高校建立合作，引進(jìn)專業(yè)的核心研發(fā)人員，并投資建設(shè)專門(mén)的烘焙食品研究室，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供有力支撐。在這些優(yōu)勢(shì)的支持下，欣欣食品在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域一直穩(wěn)步推進(jìn)，為烘焙市場(chǎng)提供了更多的新方向。
而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，企業(yè)的匠心和工藝終體現(xiàn)的則是產(chǎn)品的口感。不少消費(fèi)者和經(jīng)銷商反饋：“和市場(chǎng)上很多同類型產(chǎn)品相比，欣欣手工蛋糕的奶香味更濃，這是其鮮明的差異�！边@來(lái)自于欣欣食品所嚴(yán)格遵循的黃金蛋奶比例，并在手工蛋糕原胚的基礎(chǔ)上，添加了南瓜、抹茶等新口味。
此外，周海霞也表示：“企業(yè)的渠道策略是支持產(chǎn)品快速布局的驅(qū)動(dòng)力之一，目前，欣欣旗下的產(chǎn)品廣泛覆蓋KA、便利系統(tǒng)、電商等三大渠道�！睋�(jù)市場(chǎng)反饋，各大城市中的大潤(rùn)發(fā)、永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、家樂(lè)福、人人樂(lè)等KA 網(wǎng)點(diǎn)，7-11、全家、美宜佳、蘇寧小店等BC 網(wǎng)點(diǎn)和新零售終端中，皆出現(xiàn)了欣欣旗下產(chǎn)品的身影，而在線上的天貓超市、淘寶、京東等電商平臺(tái)，欣欣蛋糕也有著較為亮眼的月銷成績(jī)。
布局全新產(chǎn)能，未來(lái)持續(xù)下沉網(wǎng)點(diǎn)
盡管截至目前，以欣欣手工蛋糕為代表的欣欣旗下產(chǎn)品，已經(jīng)在烘焙市場(chǎng)上占據(jù)了相應(yīng)份額，呈現(xiàn)多點(diǎn)爆發(fā)之勢(shì)。但欣欣食品的規(guī)劃遠(yuǎn)不止于此，一方面，欣欣食品將持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品的包裝升級(jí)，提升產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)；另一方面，當(dāng)前的銷售格局基礎(chǔ)上，欣欣食品還在持續(xù)下沉深耕，覆蓋更多的消費(fèi)網(wǎng)點(diǎn)。
與此同時(shí)，欣欣食品也在圍繞著企業(yè)層面的多個(gè)維度進(jìn)行升級(jí)和規(guī)劃。例如在現(xiàn)有8000 平方米廠房的基礎(chǔ)上，欣欣食品又規(guī)劃了總面積為20000 平方米的新廠房，并將在2020 年投入使用，以企業(yè)實(shí)力為背書(shū)，為市場(chǎng)布局提供源源不斷的驅(qū)動(dòng)力。
“烘焙行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多品牌占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位，擠壓了很多二三線品牌的發(fā)力空間，在這種行業(yè)環(huán)境下，新勢(shì)力企業(yè)若想脫穎而出，勢(shì)必要具備價(jià)格之外的更多優(yōu)勢(shì)。”未來(lái)，在日趨激烈的烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，欣欣食品也將憑借差異化的口感、先進(jìn)的工藝、對(duì)渠道的多元把控等創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，持續(xù)開(kāi)拓更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。