4月9日消息 在4月9日天津市舉行的新聞發(fā)布會上，天津市市監(jiān)管委副主任鄭建軍表示，4月20日，天津市初中、普通高中畢業(yè)年級將同步復課開學。今年學校復課開學不同于往年，開學后學生飲食安全是廣大學生家長和社會普遍關(guān)心的問題，3月6日，天津市市場監(jiān)管委會同市教委聯(lián)合印發(fā)《2020年春季學校復課開學食品安全專項檢查的通知》，對校園食品安全工作進行安排部署，加大校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，保障廣大師生身體健康。

鄭建軍表示，天津?qū)⒓訌娛称芳庸み^程管控。包括：

一是嚴格食品經(jīng)營場所衛(wèi)生清整。要求供餐單位每天對食品原料庫、食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、清潔和消毒，確保衛(wèi)生整潔。

二是嚴格庫存食品原料清查。要求供餐單位加強對庫存的食品原料清查，檢查食品原料是否超過保質(zhì)期，感官性狀是否異常，食品原料是否按規(guī)定存放，確保生熟食品分隔放置，對超過保質(zhì)期、感官性狀異常等不符合食品安全標準的食品原料及時銷毀并記錄處置情況存檔備查。

三是嚴格食品采購進貨查驗。要求供餐單位嚴格落實食品原料進貨查驗與記錄制度，建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道和可追溯體系，嚴禁采購使用野生動物、來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品，食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。

四是嚴格食品制作過程控制。確保食材新鮮，做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品要燒熟煮透，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員上崗前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套。

五是嚴格校外配餐安全管控。要求企業(yè)配送的食品要使用密閉容器盛放，容器上要標注食用時限。配送食品前，要對送餐車輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設(shè)備進行全面清潔消毒。學校要嚴格履行接餐查驗等食品安全責任。

六是嚴格餐飲具清洗消毒。要求供餐單位要嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，采用化學消毒的要嚴格遵循消毒劑配比和清洗流程。同時加強消毒液、消毒工具定位管理，嚴防潔具受污染。

七是嚴格落實食品留樣制度。學校及配餐單位嚴格落實食品留樣制度，確保留樣食品不低于125克，保存時間不低于48小時，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。

鄭建軍表示，天津還將強化對校園周邊食雜店、社會餐飲和食品攤販的監(jiān)督檢查，特別是要加大對兒童食品監(jiān)管力度，增加對兒童食品質(zhì)量抽檢，重點打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“兩超一非”兒童食品違法行為。嚴格落實校長陪餐制，聽取學生意見建議，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，鼓勵家長參與監(jiān)督。市場監(jiān)管部門和教育部門也要嚴格落實食品安全管理人員陪餐工作要求。