尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)3月份無(wú)酒精和低酒精飲料的銷量增長(zhǎng)了32.5%。隨著消費(fèi)者對(duì)無(wú)酒精和低酒精飲料的需求持續(xù)增長(zhǎng)，飲料制造商正在創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)迎合健康和可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)。
外媒FoodBev盤(pán)點(diǎn)了2020年將出現(xiàn)的三大無(wú)酒精和低酒精飲料趨勢(shì)。
創(chuàng)新
無(wú)酒精飲料行業(yè)正經(jīng)歷著快速增長(zhǎng)和創(chuàng)新，這種趨勢(shì)得到了飲料制造商的關(guān)注，在不影響真實(shí)性、質(zhì)量和排他性的前提下，生產(chǎn)出新的、高端酒精飲料替代品。
已經(jīng)進(jìn)入這一新趨勢(shì)的包括釀酒狗的0.5% 酒精含量系列產(chǎn)品和百加得推出的兩款不含酒精的馬提尼開(kāi)胃酒。
專注于質(zhì)量、增強(qiáng)體驗(yàn)的創(chuàng)新是創(chuàng)造原汁原味、吸引人的飲料、刺激消費(fèi)者并提高銷量的關(guān)鍵。例如Real的高端康普茶，它是由精致的散裝茶葉發(fā)酵成的氣泡酒；Highball的無(wú)酒精雞尾酒。不過(guò)，盡管這類產(chǎn)品有所增加，但仍有很大的增長(zhǎng)空間。
國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）進(jìn)行的一項(xiàng)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，英國(guó)的無(wú)酒精和低酒精僅占該國(guó)酒精飲料市場(chǎng)的1.3%。在美國(guó)，這個(gè)數(shù)字更小有0.5%。
然而，隨著投資者、健康愛(ài)好者和好奇心強(qiáng)的千禧一代對(duì)更刺激的無(wú)酒精和低酒精飲料的需求，這一數(shù)字在未來(lái)幾年還會(huì)上升。Fitch Solutions預(yù)測(cè)，2019年無(wú)酒精飲料消費(fèi)將比2018年同比增長(zhǎng)4%，高于2018年的3.9%，而且這一類別將超過(guò)2023年中期預(yù)測(cè)。
消費(fèi)者想要的是真品，并且正在遠(yuǎn)離那些幾乎不能為高價(jià)標(biāo)簽提供任何理由的“美化”軟飲料。因此，重要的是必須找到創(chuàng)新的成分，并定制工藝，以復(fù)制烈酒、葡萄酒和啤酒的復(fù)雜口味。
用來(lái)創(chuàng)造令人信服的口味的原料包括多香果，葡萄柚，豆蔻，生姜，迷迭香和橡木。植物制劑和加入CBD的飲料也成為趨勢(shì)，因?yàn)樗鼈兡軌騽?chuàng)建定制和獨(dú)特的味道。植物類提供如天竺葵和玫瑰的花香，而CBD呈現(xiàn)出辛辣的檸檬和多汁的芒果的香味，創(chuàng)造出一種自帶的苦味，通常與酒精飲料聯(lián)系在一起。這些原料和調(diào)味料將繼續(xù)推動(dòng)這類產(chǎn)品的創(chuàng)新。
nolo啤酒
nolo是No和Lo的組合，全名叫做無(wú)酒精no alcohol和低酒精low alcohol啤酒。
nolo飲料消費(fèi)背后的一個(gè)推動(dòng)力量是年輕消費(fèi)者意識(shí)到過(guò)量飲酒帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)獨(dú)立釀酒者協(xié)會(huì)(SIBA)英國(guó)精釀啤酒的報(bào)告，在過(guò)去的12個(gè)月里，18-24歲的不喝酒的人增加了6%，達(dá)到23%。消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注自己的身心健康，這導(dǎo)致了酒精消費(fèi)量的下降，特別是在千禧一代中。
無(wú)酒精和低酒精啤酒正在進(jìn)入主流市場(chǎng)，并將在2020年及以后成為飲料行業(yè)的重要一員。根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)，低酒精和無(wú)酒精啤酒在西歐的銷量在過(guò)去五年里增長(zhǎng)了約18%，預(yù)計(jì)到2022年底還將增長(zhǎng)12%。英國(guó)的增長(zhǎng)較為強(qiáng)。
以前，不含酒精的啤酒被貼上無(wú)味和乏味的標(biāo)簽，但是目前的現(xiàn)狀已經(jīng)改變。現(xiàn)在，這些啤酒以生啤的形式出現(xiàn)在酒吧和餐館，而不是傳統(tǒng)的玻璃瓶。
包裝和可持續(xù)性
隨著年輕的千禧一代更加重視可持續(xù)發(fā)展，無(wú)酒精和低酒精市場(chǎng)設(shè)計(jì)可持續(xù)的包裝就變得很重要。
幾家主要瓶裝水和軟飲料制造商希望到2030年在其價(jià)值鏈中消除包裝浪費(fèi)，并計(jì)劃到2025年回收材料至少達(dá)到70%。百事等飲料品牌宣布，計(jì)劃到2025年在其塑料包裝中使用25%的可回收成分，可口可樂(lè)Amatil則生產(chǎn)使用可回收塑料的碳酸軟飲料。
經(jīng)從傳統(tǒng)的玻璃瓶轉(zhuǎn)變?yōu)榉奖�、有�?chuàng)意的標(biāo)簽易拉罐，以迎合消費(fèi)者忙碌的生活方式和對(duì)健康、可持續(xù)替代品的需求。