咸雞蛋大家都不陌生，咸雞蛋是大家喜歡的食物之一，吃咸雞蛋很下飯，但是咸雞蛋變臭了還能吃嗎？下面介紹給大家咸雞蛋變臭了還能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容！

咸雞蛋變臭了還能吃嗎

臭了的咸雞蛋不要食用，咸雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的咸雞蛋中可能會(huì)存在很多致癌物，食用后對(duì)身體的傷害很大，建議不要再吃了。

咸雞蛋為什么會(huì)臭

如果是腌制以后發(fā)臭的，基本上都是因?yàn)檫@個(gè)咸鴨蛋沒(méi)有腌好，讓外界的細(xì)菌通過(guò)破開(kāi)的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鉆了進(jìn)去，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部有很多的細(xì)菌開(kāi)始繁殖，從而導(dǎo)致很多的有害物質(zhì)，比如說(shuō)氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產(chǎn)生。污染了咸雞蛋，導(dǎo)致出現(xiàn)硫化氫，這才使得雞蛋蛋出現(xiàn)了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，還是沒(méi)有辦法殺死。

吃臭咸雞蛋的危害

里面的亞硝酸鹽以及細(xì)菌毒素都完好的存活在里面，如果長(zhǎng)期吃這種臭咸鴨蛋，輕則容易出現(xiàn)腹瀉惡性的情況，重則容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以我們?cè)诔猿綦u蛋的時(shí)候一定要搞清楚它們?yōu)槭裁窗l(fā)臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。

重要的一點(diǎn)，就是不可以過(guò)量吃臭咸雞蛋，就算再好吃也必須要學(xué)會(huì)控制。

咸雞蛋怎么挑選

品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

咸雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過(guò)腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣，因而咸雞蛋切開(kāi)時(shí)可以看到明顯的油。

咸雞蛋變臭了還能吃嗎？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到咸雞蛋變臭了是不能吃的，大家在吃咸雞蛋的時(shí)候注意看一下，要挑選好的咸雞蛋！（來(lái)源5號(hào)網(wǎng)）