毛肚大家都熟悉,毛肚是涮火鍋必不可少的一種食物,味道鮮美,深受人們的喜愛和歡迎,吃之前需要把毛肚洗干凈,毛肚怎么洗才干凈?下面就讓我們一起了解一下吧!
毛肚怎么洗才干凈
1、堿面搓洗
將毛肚翻過(guò)來(lái),用剪刀去除上面的肥油。然后加入一定的堿面,反復(fù)的搓洗,這樣是為了把毛肚上面的臟東西搓洗感覺(jué),大概搓洗三分鐘,就可以用清水清洗干凈了。
2、粗鹽+面粉搓洗
用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚,反復(fù)揉搓,面粉是粘性的可以把毛肚上的臟東西都給帶走,食鹽具有殺菌的作用,反復(fù)搓洗,然后應(yīng)清水洗凈。也可以選擇用白醋和米醋搓洗毛肚,一般搓洗到?jīng)]有異味的情況下就可以了。
如何挑選嫩毛肚
1、看毛肚色澤
好的毛肚,顏色自然,經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的毛肚,會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺(jué)。
2、聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣,會(huì)有些許的腥味,但是絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道,如果購(gòu)買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3、試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚,用手指拉拽有韌性,經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡的毛肚,發(fā)脆,稍一拉扯就會(huì)斷裂碎掉。
4、區(qū)分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外,還有人工毛肚,米黃色而且柔軟,也叫素毛肚,其實(shí)跟毛肚完全沒(méi)有關(guān)系。
毛肚哪個(gè)部位好吃
毛肚分為上下兩個(gè)部分,如果在市場(chǎng)買生毛肚的話,挑選下部的毛肚,口感薄脆,細(xì)嫩,用來(lái)涮火鍋的話是好吃不過(guò)的了。
毛肚怎么洗才干凈?通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到毛肚清洗的方法,大家可以按照以上的方法來(lái)清洗毛肚,毛肚挑選下部的毛肚,口感薄脆,細(xì)嫩!