食材:冬筍、薺菜 制作: 1、薺菜擇掉須根,清洗干凈,控干水分,入熱水鍋焯水; 2、倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分,切成細(xì)末待用! 3、冬筍用手剝?nèi)ネ鈿,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分,切片待用。 4、起鍋,鍋內(nèi)加入精制油,待油溫升至5成左右,放入冬筍片滑油,倒出,瀝干油! 5、另起鍋,鍋內(nèi)加入少許橄欖油,燒熱放入薺菜碎爆炒香,加入冬筍片煸炒,再加入精鹽、清湯25克、蘑菇精,炒勻即可。
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