去過中國素食餐廳的人肯定都很熟悉眾多的“仿肉”菜。一般來說，對這類菜有兩種態(tài)度：討厭的人中，素食者認為這很虛偽，而肉食者認為既然有肉何必那么麻煩去做假肉；喜歡的人覺得很不錯，素食者覺得既然素食也可以這么好吃更沒必要犧牲動物的生命，還可以幫助初食素的人慢慢過渡。我是持后面的態(tài)度。其實，很多厭惡這類菜的素食者是因為名字都帶有“肉”，引起他們心理上的反感（雖然不少素食者是不喜歡肉的味道，但是據(jù)資深肉食者說仿肉菜和真肉還是有區(qū)別的），如果把名字改改，比如我不說京醬肉絲，改說京醬豆筋絲，大概沒人會覺得反感吧？
材料： 西葫蘆一個，切片 、豆筋絲50到80克，加水泡軟 、芥花油1湯匙 、蒜2顆，磨成蒜蓉
赤砂糖1湯匙 、保寧醋1湯匙 、甜面醬40克
做法：
1、豆筋絲泡軟后，平鋪在烤盤上，烤箱200度上層烤20分鐘。
2、倒油熱鍋，加入蒜炒香，加入西葫蘆，翻炒3到4分鐘。
3、加入豆筋絲，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。