當(dāng)下正值夏季，各地的氣溫高、雨水多、濕度大，高溫高濕的環(huán)境為細(xì)菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng)造了條件，也給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。為此，12315提醒廣大消費(fèi)者：
　　一、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。
　　二、有些死亡的水產(chǎn)品不宜食用。各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。另外，青皮紅肉的海魚(yú)一旦出現(xiàn)腐敗，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏物質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒。
　　三、慎食街頭鹵菜。街頭鹵菜攤點(diǎn)大都證照不全，經(jīng)營(yíng)條件惡劣，沒(méi)有相應(yīng)的降溫、滅菌設(shè)施，在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，鹵肉、涼拌菜三四個(gè)小時(shí)就可能變質(zhì)。另外，街頭鹵菜通常會(huì)濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購(gòu)買(mǎi)者，消費(fèi)者食用后輕則產(chǎn)生身體慢性危害，重則會(huì)很快發(fā)生食物中毒。
　　四、不要貪吃路邊燒烤。路邊燒烤攤大多未經(jīng)正規(guī)審批，人員健康、原料新鮮都很難。盡管現(xiàn)烤現(xiàn)吃很少有細(xì)菌污染的危險(xiǎn)，也輕松時(shí)尚，但燒烤時(shí)產(chǎn)生大量煙灰，燒烤過(guò)程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會(huì)產(chǎn)生大量如苯并芘類(lèi)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致胃癌、腸癌等。
　　五、食用冷飲要適量。夏季冷飲例來(lái)是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)加工運(yùn)輸冷藏等方面的問(wèn)題，也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。因此購(gòu)買(mǎi)冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購(gòu)買(mǎi)包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。不要追求色澤鮮艷，這可能是添加了色素等添加劑。買(mǎi)回的冷凍飲品要及時(shí)食用，或及時(shí)放入冰箱冷凍格中保存，特別是不能一次吃完的桶裝冰琪淋，必須避免在化凍后重新冷凍保管。
　　六、管好家中的冰箱。冰箱不是保險(xiǎn)箱。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，而某些細(xì)菌就是在冰箱的冷藏溫度下繁殖產(chǎn)毒，這種食品進(jìn)入腹內(nèi)，就可能造成食物中毒。此外，從冰箱中取出的冷藏食物重新煮透后再食用。
　　七、水是的解渴飲料。夏季氣溫高，身體水分消耗量很大。市場(chǎng)上的飲料琳瑯滿(mǎn)目，究竟哪種？答案是：涼開(kāi)水！各種冷凍、冷藏的飲料、飲品由于與氣溫差別太大，對(duì)胃腸道的刺激很大。特別是老人、兒童及體弱者，大量冷食進(jìn)入腸胃后會(huì)嚴(yán)重影響消化吸收的能力，甚至造成、腹瀉；各種加入奶、糖、豆、可可等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，以及啤酒、咖啡等飲料對(duì)解除口渴非常有限，甚至有越喝越渴的感覺(jué)，這與其中的高糖、高脂、高熱量物質(zhì)含量較多有關(guān)，攝入過(guò)多，還有增加超重的可能性。
　　八、包裝食品即時(shí)食用。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)食品，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類(lèi)食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開(kāi)，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)使用冷藏等后續(xù)保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。