在盛夏，天氣炎熱，此時(shí)，吃西瓜成為許多人消暑解熱的好方法，但是，一個(gè)西瓜一個(gè)人吃吃不完怎么辦，因此，切開(kāi)的西瓜就應(yīng)運(yùn)而生了。超市里大量出售已經(jīng)切開(kāi)的水果，這樣對(duì)人民來(lái)說(shuō)更加方便，省掉了去皮、切塊的麻煩。但專(zhuān)家建議，預(yù)先切開(kāi)的水果還是不要購(gòu)買(mǎi)，維生素C等營(yíng)養(yǎng)素容易流失，還易受細(xì)菌污染，水果還是現(xiàn)切現(xiàn)吃為好。
　　“切開(kāi)的水果會(huì)暴露在空氣中，時(shí)間長(zhǎng)了，里面的維生素C、B族維生素、天然色素等一些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被氧化、流失�！睜I(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家說(shuō)，水果切得越小，暴露的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失也就越大。經(jīng)有關(guān)科研單位對(duì)預(yù)先包裝好的切開(kāi)蔬菜維生素C含量進(jìn)行測(cè)試的結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)在13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量至少降低了一半。另外，在切水果時(shí)，一部分營(yíng)養(yǎng)成分和水分也會(huì)隨著流出的果汁而流失，水果就會(huì)變得相對(duì)干癟，從而影響口感。
　　需要提醒的是，切開(kāi)的水果易受到刀具、保鮮膜以及空氣中的微生物的侵襲，而水果中的糖，為微生物的生存提供了良好的條件。如果保存的溫度不夠低，微生物就會(huì)大量繁殖。因此，購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)，選擇整個(gè)的水果，如果一次吃不完，先清洗果皮和刀具，切開(kāi)后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4℃左右的溫度下冷藏，1—2天內(nèi)吃完。如果要選擇切開(kāi)的水果，要購(gòu)買(mǎi)剛剛切開(kāi)的，并盡量在2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。