洋梨汁具有獨(dú)特的風(fēng)味，是許多消費(fèi)者喜愛飲用的
飲料，在此介紹下制作洋梨汁的工藝流程及工藝規(guī)范。
（一）工藝流程
進(jìn)料→清洗→破碎→壓榨→粗濾→調(diào)配→分離→精濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→擦瓶→檢質(zhì)→貼標(biāo)→成品
（二）工藝規(guī)范
（1）原料：采下的洋梨必須進(jìn)行后熟，只有在發(fā)出香味、開始變軟時(shí)才可加工。如用冷藏果必須使中心溫度在15℃以下，方可加工利用。料必須進(jìn)行清洗和用高錳酸鉀藥液消毒處理，再經(jīng)沖洗到無色時(shí)方可加工。
（2）調(diào)配：由于洋梨含酸不足，為了提高風(fēng)味需要加檸檬酸，這樣也有利于殺菌和保存。
（3）分離和精濾：目的在于獲得澄清透明的產(chǎn)品。
（4）后工序同蘋果清汁。