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制作楊梅果汁步驟

2011/7/21 9:17:28 閱讀數:818 信息分類:飲料招商 編輯:小于
    楊梅果汁具有楊梅的風味,深受廣大消費者的喜愛。其是由成熟楊梅制作而成的飲料,制作步驟流程如下:
    (1)原料選擇:選用新鮮成熟,風味良好的楊梅,剔除未成熟的青果。
    (2)清洗、摘梗:浸入3%鹽水中浸泡10-15分鐘,用流水清洗。
    (3)糖漬取汁:先稱取砂糖40公斤與清水10公斤,放在夾層鍋中加熱溶化,然后倒入楊梅100公斤,徐徐加熱至65℃,保溫10分鐘,出鍋后入缸浸漬12-16小時,然后用三層紗布過濾。果渣再用占渣重量50%的水浸泡10分鐘,再行過濾,將兩次濾液合并。
    (4)調配:調整至糖度14%-16%,酸度0.7%,然后倒入夾層鍋中,加熱至85℃后出鍋。
    (5)裝罐、密封:趁熱裝罐,密封。
    (6)殺菌、冷卻:90℃熱水中殺菌5分鐘冷卻。

   
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