安徽省銅陵市食品藥品監(jiān)督管理局自履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管新職能以來，積極探索餐飲食品安全監(jiān)管新模式，建立六大機制保障餐飲安全。
　　一是建立教育培訓機制，進一步提高餐飲服務從業(yè)人員的素質。印發(fā)《銅陵市餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓和考核管理辦法》，啟動了全市餐飲業(yè)“萬人培訓計劃”，已有近5000餐飲從業(yè)人員通過培訓取得合格證，為提升餐飲服務從業(yè)人員的整體素質奠定了良好的人才基礎。
　　二是建立分類管理機制，進一步提高餐飲服務企業(yè)誠信意識。在全市餐飲企業(yè)全面深入開展量化分級管理工作，嚴格對照《銅陵市餐飲服務食品安全信用等級評審管理規(guī)定》，認真開展評審，市直管200余家餐飲單位評審結果為A級單位32家，B級單位129家，C級單位71家。并將A、B、C等級在店堂醒目位置公示；針對小餐飲，縣、區(qū)根據(jù)綜合評定的結論，衛(wèi)生狀況良好，以“笑臉”表示，衛(wèi)生狀況一般，以“平臉”表示，衛(wèi)生狀況較差，以“哭臉”表示，監(jiān)督結果以公示牌的形式在餐飲單位醒目處張貼。有效地強化了社會監(jiān)督，保障了消費者的知情權和選擇權。
　　三是建立示范機制，進一步提高餐飲服務現(xiàn)場管理規(guī)范化水平。探索監(jiān)管模式從事后查處向事前有效預防、全程控制的轉變，決定學習借鑒上海市 “餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場管理規(guī)范標準”（簡稱“6T實務”）先進方法，在全市中型以上餐飲單位試行。同時，經積極爭取，餐飲服務食品安全2條示范街和30個示范店的創(chuàng)建，被市政府列為2011年民生工程項目。 “6T實務”的推廣與餐飲服務食品民生工程的有機結合，形成了點線面相結合的示范群體，推動了餐飲服務單位自身管理水平的提高。
　　四是建立許可、監(jiān)管、稽查三權分離的監(jiān)管機制，進一步提升監(jiān)管力度。專門設置行政許可科，負責所有涉及餐飲服務許可事項的受理；新組建成立了市食品藥品稽查支隊，集中整合稽查職能，圍繞餐飲服務許可和監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，加大對重點場所、重點時段、重點品種的稽查力度，統(tǒng)一行使行政處罰權；業(yè)務科室及部門結合各職責加強餐飲日常監(jiān)管及監(jiān)督檢查，形成各部門各科室行政權力相互制約、相互監(jiān)督、相互配合的制衡機制，為順利通過創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市專家組技術評估做出了積極貢獻。
　　五是建立風險預警機制，進一步提高餐飲服務單位食品安全事故防范水平 。建立健全餐飲服務食品安全評價和隱患排查分析機制，加強對餐飲服務高峰季節(jié)、重點時段的監(jiān)督檢查，及時發(fā)布餐飲服務食品安全預警，將學校食堂、建筑工地食堂、農村家宴、集體用餐、小餐飲等高危環(huán)節(jié)作為重點監(jiān)管對象，建立健全風險管理機制。設立餐飲食品安全咨詢評估專家組，進行風險評估，提出預警信息和監(jiān)管重點，對可能給餐飲服務構成潛在危險的隱患預先加以防范，有針對性地開展食品安全突發(fā)事件應急演練，增強對餐飲服務安全突發(fā)事件的應急處理能力，做到有效預防、積極應對、及時控制，限度地減輕餐飲食品安全事故的危害。