8月6日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局決定在全省范圍內(nèi)對(duì)“奈雪的茶”門店及相關(guān)網(wǎng)紅飲品店開展為期一個(gè)月的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。該局就相關(guān)網(wǎng)紅飲品店主體資格情況、制度建設(shè)情況、食材加工情況、設(shè)備配置情況、疫情防控情況、開展培訓(xùn)情況等進(jìn)行著重檢查。
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育、“我為群眾辦實(shí)事”以及“餐飲安全你我同查”等活動(dòng)，以“奈雪的茶”門店為重點(diǎn)，全面排查相關(guān)網(wǎng)紅飲品店。排查重點(diǎn)包括：
主體資格情況。是否取得合法資質(zhì)，是否存在無(wú)證照、超范圍經(jīng)營(yíng)行為；從業(yè)人員是否有有效健康證明，是否經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。
制度建設(shè)情況。是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，是否能提供原材料檢驗(yàn)檢疫憑證；是否建立不合格食品處置制度，是否對(duì)不合格食品、回收食品、過(guò)期食品及原料進(jìn)行有效處置并如實(shí)記錄等。
食材加工情況。食材來(lái)源是否合法，所涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳霸o料是否有“四證”（即入境檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明、追溯信息）；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)。
設(shè)備配置情況。食品及原輔料是否做到成品與半成品分開存放，是否按規(guī)定冷藏以及冷藏措施是否落實(shí)到位；是否有相應(yīng)的消毒、冷藏、更衣、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備等。鼓勵(lì)門店開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，把后廚亮出來(lái)，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。
疫情防控情況。按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部要求，落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的嚴(yán)格管理，嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測(cè)、健康上崗、健康異常報(bào)告等制度，嚴(yán)格落實(shí)工作期間科學(xué)佩戴口罩和手套、規(guī)范穿著工作服、做好個(gè)人衛(wèi)生和健康管理、定期檢測(cè)核酸、疫苗接種等疫情防控各項(xiàng)措施，做到“應(yīng)檢盡檢、應(yīng)接盡接”。
開展培訓(xùn)情況。積極組織開展餐飲從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考核，把培訓(xùn)作為提升餐飲從業(yè)人員的規(guī)范操作能力和行為自覺的一項(xiàng)長(zhǎng)效管理工作，自行開展線上、線下培訓(xùn)；組織運(yùn)用“贛溯源”APP軟件參加年度考試。
來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)