5月19日，茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店正式揭幕營業(yè)。而5月29日，青梅煮酒味、香草口味、經(jīng)典原味這3款預包裝茅臺冰淇淋新品也將在貴陽線上線下同步上市。

茅臺冰淇淋的誕生是茅臺與蒙牛的跨界之作，也是首批嘗鮮的“冰粉”們口中的“冰醇之愛只為你”，更是被業(yè)界評價為“雙重質量管控下，帶給消費者品質美生活愛的加持�！�

作為中國酒業(yè)、乳業(yè)的龍頭企業(yè)，茅臺集團與蒙牛集團不久前正式簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，雙方將充分發(fā)揮互補優(yōu)勢，在冰淇淋等領域開展深入合作，共同打造好跨界無縫銜接的金字招牌，攜手共進、實現(xiàn)共贏。

對此，經(jīng)濟學家、中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長宋向清表示，茅臺與蒙牛合作推出冰淇淋，是互聯(lián)網(wǎng)時代通過跨界營銷打造新產(chǎn)品，創(chuàng)造新市場，迎合年輕消費群體的消費習慣的有益嘗試。在消費者群體固定、消費者消費水平一定的情況下，每個消費品牌要搶占特定的消費市場，而品牌跨界是可以倚重的新市場利器，它既可以幫助原有品牌進一步擴大市場影響力，又可以締造新品牌，鎖定原品牌無法鎖定或對原品牌缺乏粘性的新消費主力群體。

據(jù)了解，茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產(chǎn)品研發(fā)。茅臺冰淇淋是由茅臺技術團隊與蒙牛等乳品專業(yè)廠家以及江南大學等科研院所共同研發(fā)推出的新產(chǎn)品，是茅臺集團首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品，也是當前被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。茅臺冰淇淋經(jīng)過茅臺和蒙牛的“雙重質量管控”，小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質原料、先進工藝、智慧倉儲、冷鏈配送，符合茅臺嚴苛的品質要求。

“茅臺冰淇淋將醇和的醬香和細膩的乳香結合得恰到好處，口感冰爽絲滑，好吃又不會醉人。”一位品嘗了茅臺冰淇淋的消費者如是說。

茅臺冰淇淋不僅選料優(yōu)質，配比科學，還具有較高的技術含量。據(jù)悉，按照冰淇淋分類，全乳脂冰淇淋是品質高的品類，其國家標準要求產(chǎn)品乳脂肪含量達到8%以上，并且不得添加非乳脂肪。

據(jù)i茅臺官微報道，茅臺冰淇淋屬于全乳脂冰淇淋，精選優(yōu)質新鮮牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，產(chǎn)品乳脂肪含量大于8%。整個生產(chǎn)過程主要依靠生牛乳中自帶的水分，配料使用遵循簡單、清潔的原則。這樣的原料配比賦予了茅臺冰淇淋乳香濃郁、香氣純正、細膩絲滑的風格。

說到工藝，茅臺冰淇淋并不是簡單地把茅臺酒加在冰淇淋里。酒和冰淇淋分別屬于兩個體系，而推出茅臺冰淇淋這款新產(chǎn)品必然要歷經(jīng)比較復雜的研發(fā)過程。茅臺冰淇淋的生產(chǎn)過程使用了多級均質、動態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等先進技術，尤其是研發(fā)團隊特別開發(fā)的茅臺酒添加技術，這是茅臺冰淇淋風味品質的核心技術。經(jīng)過多輪實驗，研發(fā)團隊確定了茅臺酒與冰淇淋結合的比例，讓茅臺酒與乳脂肪緊密結合，不但確保了冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨特性，還實現(xiàn)了茅臺酒的幽雅醬香與優(yōu)質牛乳的天然奶香的良好融合。

值得一提的是，茅臺冰淇淋使用的配料、香精香料均為天然植物來源，例如用藻藍蛋白、天然胡蘿卜素調整產(chǎn)品色澤，用檸檬清汁代替酸味劑等等，確保冰淇淋的品質更加純正健康。

為有效保障冰淇淋的形態(tài)與結構，茅臺冰淇淋在儲藏—運輸—配送全過程的溫度設定為零下18℃，而它的品嘗溫度是零下13℃，在這個溫度條件下消費者能更好地體驗茅臺冰淇淋的獨特風味和口感。

當前，國內市場主流消費需求體現(xiàn)出年輕化、線上化、個性化、健康化等趨勢特點，給傳統(tǒng)消費品行業(yè)帶來新的機遇與挑戰(zhàn)，開發(fā)跟新生代的消費頻次高、參與度高的食品，是傳統(tǒng)企業(yè)在未來實現(xiàn)品牌年輕化的重要戰(zhàn)略舉措，而茅臺冰淇淋正是茅臺主動向年輕消費群體靠近的首次突破，體現(xiàn)出茅臺的品牌戰(zhàn)略具有較高的前瞻性。

業(yè)內人士評價，茅臺冰淇淋突破了市場以往對茅臺產(chǎn)品傳統(tǒng)、穩(wěn)重、商務的刻板印象，這款時尚、年輕的冰淇淋產(chǎn)品向大眾消費者展現(xiàn)茅臺創(chuàng)新、活力、時尚的一面。同時，它能輻射年輕消費群體，吸引更多關注茅臺、認知茅臺、愛上茅臺的年輕人用低成本去體驗大品牌的味道，進而從中培養(yǎng)、挖掘茅臺酒的潛在客群。它還能作為品牌聚合類產(chǎn)品，通過其良好的品質，致力于打造高端的中國冰淇淋品牌，不斷滿足人們對美好生活的追求。

記者注意到，茅臺冰淇淋外包裝上特別標注了“含有一定酒精濃度，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用”等字樣，這也體現(xiàn)出茅臺、蒙牛作為食品行業(yè)老品牌對產(chǎn)品質量和消費者的認真態(tài)度。

茅臺冰淇淋的問世，亦是突破目前休閑類乳制品同質化瓶頸的積極探索。目前在冰淇淋市場，口感雷同的中低端產(chǎn)品占有較大比例，酒味冰淇淋產(chǎn)品并不多見，而屬于高端產(chǎn)品陣營的茅臺冰淇淋是冰淇淋市場上一道獨特的風景線，具有更為明顯的市場差異性，這不僅是因為它具有獨特的風味和口感，還因為它是一款選料上乘、技術含量高的高附加值產(chǎn)品，加之有茅臺的品牌“加持”，必將吸引更多消費者的關注，助力茅臺收獲更為巨大的消費群體。

業(yè)內人士分析指出，茅臺集團與蒙牛集團之間的品牌聯(lián)動，合作起點高、領域廣、影響大，雙方的跨界合作既能創(chuàng)新開發(fā)更多消費者喜愛的食品，又能實現(xiàn)更高水平的互利共贏，是推動我國食品行業(yè)高質量發(fā)展的積極舉措，意義深遠。