2011年以來(lái)，山西省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)積極履行新職能，以建設(shè)“健康山西”為主題，把示范工程建設(shè)作為全面強(qiáng)化餐飲監(jiān)管的突破口，推進(jìn)落實(shí)地方政府責(zé)任，抓住城市和農(nóng)村餐飲兩個(gè)重點(diǎn)，深入開(kāi)展示范工程創(chuàng)建活動(dòng)，使全省餐飲服務(wù)食品安全保障水平得到明顯提升。
　　一是以落實(shí)地方政府責(zé)任為切入點(diǎn)，全面啟動(dòng)實(shí)施餐飲安全示范工程。提出年內(nèi)創(chuàng)建5個(gè)省級(jí)餐飲安全示范縣（其中2個(gè)達(dá)到水平）、10條示范街、50個(gè)示范店的工作目標(biāo)，明確創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，采取建立政府目標(biāo)考核體系、深入開(kāi)展督促檢查、強(qiáng)化示范工程建設(shè)量化考核等措施予以推進(jìn)，充分調(diào)動(dòng)起地方政府的積極性。全省各地對(duì)示范創(chuàng)建活動(dòng)熱情高漲，已初步評(píng)選了7個(gè)餐飲安全示范縣、26條示范街、125家示范店，帶動(dòng)了餐飲服務(wù)食品安全水平不斷提高。
　　二是以城市餐飲監(jiān)管為重點(diǎn)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。實(shí)行問(wèn)題餐飲單位曝光制度，先后對(duì)省城13家問(wèn)題突出的大型餐飲單位、16家濫用食品添加劑的火鍋店予以曝光，對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重的19家大型酒店分別給予處罰。大力整治小餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，抓住晉城市創(chuàng)建全國(guó)文明城市、國(guó)家衛(wèi)生城市的契機(jī)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位由整治前的60％以上降至不足2％。在部分大型餐飲單位開(kāi)展自檢試點(diǎn)，要求部分大型餐飲單位自行配備快檢設(shè)備，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)殘、獸殘等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，試行企業(yè)自檢，強(qiáng)化落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。
　　三是抓住農(nóng)村餐飲薄弱環(huán)節(jié)，破解監(jiān)管難題。山西省參與示范工程創(chuàng)建的市縣，全部落實(shí)了農(nóng)村集體聚餐備案工作，建立了農(nóng)村宴席申報(bào)備案、責(zé)任承諾等工作機(jī)制，有效規(guī)范了農(nóng)村聚餐行為。一些地方出臺(tái)了餐飲安全社會(huì)監(jiān)督員管理辦法，聘用社會(huì)監(jiān)督員，當(dāng)好餐飲服務(wù)食品安全的偵察員、信息員、聯(lián)絡(luò)員和宣傳員。有的縣在社區(qū)及農(nóng)村設(shè)立食品安全工作站，制定農(nóng)村餐飲服務(wù)隊(duì)食品安全基本規(guī)范，對(duì)農(nóng)村紅白喜事服務(wù)隊(duì)進(jìn)行監(jiān)管。
　　四是及時(shí)總結(jié)創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，探索建立餐飲監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。積極探索建立餐飲監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，在全省初步建立推行了“三二一”餐飲監(jiān)管工作制度�！叭�”即推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示辦法、餐飲食品添加劑使用管理辦法和索票索證制度三項(xiàng)制度；“二”即搞好餐飲食品評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)和監(jiān)督性抽驗(yàn)；“一”即建立餐飲食品安全應(yīng)急管理機(jī)制。
　　五是加強(qiáng)宣傳和輿論引導(dǎo)，營(yíng)造示范工程創(chuàng)建良好氛圍，營(yíng)造創(chuàng)建活動(dòng)良好輿論氛圍。開(kāi)展“藥監(jiān)衛(wèi)士”評(píng)選活動(dòng)，在全系統(tǒng)形成比學(xué)趕超、爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)的局面。開(kāi)展“健康山西 食藥監(jiān)管在行動(dòng)”為主題的系列宣傳報(bào)道，集中展示示范工程的創(chuàng)建成果。強(qiáng)化與群眾面對(duì)面交流溝通，引導(dǎo)大家正確認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，增強(qiáng)安全意識(shí)，鼓勵(lì)公眾積極參與，使示范工程創(chuàng)建活動(dòng)形成了良好的社會(huì)環(huán)境。