中國古代時期耕牛要在官府登記，為保護(hù)耕牛禁吃牛肉，吃牛肉是犯法的。不僅平民禁吃牛肉，在南北朝時期，有一個很有名的清官傅昭，當(dāng)時他兒媳婦給他敬了一碗牛肉，他看到這碗牛肉說，我吃了就是犯法但我又不能去告發(fā)你，因?yàn)槟闶俏业膬合保又愿纼合眿D趕緊把牛肉給埋掉�！短坡墒枳h》里也有規(guī)定，故意殺自己的牛是犯罪，要判一年的徒刑。因此可想而知，在古代用牛肉制成的牛肉脯是多么名貴的珍饈，也只有能參加宮廷御宴的皇親國戚、達(dá)官顯貴才有幸品嘗。如今我們只需要“剁餡、搟至、翻烤”三個步驟，就可以很輕松的做出這昔日百姓聞所未聞的宮廷宴用菜了，如此美味還不快來試試。
原料：
牛肉250克、30克白糖、1小勺黃酒、2小勺老抽、1/4小勺清水、（鹽 胡椒粉 雞精麻油適量）蜂蜜。
做法：
1、用清水把牛肉洗凈后，用刀將切成片的牛肉剁成細(xì)膩的肉餡；
2、加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油；
3、用筷子順一個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性；
4、面板上鋪一層保鮮膜，放上一部分肉餡；
5、再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將肉餡均勻搟至成一片薄薄的肉片；
6、把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰箱冷凍1小時左右取出；
7、撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上；
8、入預(yù)熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻一次面，至兩面微焦后關(guān)烤箱；
9、取出肉脯稍稍晾涼后剪成小塊，食用時刷些蜂蜜即可食用。