食用油是生活中每個家庭都不可缺少的食品，但是，在挑選食用油時，不少人認為，油的顏色越淺質(zhì)量就越好，其實，這并不科學。
    “不知道挑選哪種油比較好，這個油顏色淺，看上去清爽一點，所以就選這個……”在某大型超市，一位消費者把一桶食用油放進自己的購物車里。
    “食用油的顏色越淺越好”、“顏色淺的看上去清爽”、“顏色越淺肯定含膽固醇也越低”……面對琳瑯滿目的食用油貨架，許多消費者往往感到無所適從，不知如何挑選，而這些看似正確的“科學”觀點，往往成為消費者選擇食用油的重要標準。
    食用油，別老盯著一種吃 
    近二十幾年來，由于人們吃了太多的包括脂肪在內(nèi)的高熱能食品，或者是因選用的脂肪不當，使超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結(jié)石等疾病高發(fā)。而社會上對各種食用油的說法又很多，面對市場上林林總總的食用油，百姓一頭霧水，那么應該怎樣對待這些問題呢？
    食用油的顏色真的越淺越好嗎？顏色越淺膽固醇含量真的就越低嗎？
    針對消費者的這些消費觀念，筆者采訪了營養(yǎng)學專家，浙江省人才開發(fā)協(xié)會保健分會丁平權(quán)。
    “首先可以指出的是，所有植物油均不含膽固醇，”丁平權(quán)表示，“所以，認為食用油的顏色越淺膽固醇含量就越低的觀點是錯誤的。”
    “而地認為，顏色淺的植物油就比顏色深的植物油好，也是不能完全成立的。”丁平權(quán)說，“我們可以拿花生油為例，某些高品質(zhì)的花生油，其顏色看上去要比其它一些種類的食用植物油略深。這是由于，其一，在原料上，這些高品質(zhì)的花生油選取了紅衣花生作為純粹的榨油原料，例如山東的紅衣大花生；其二，在制作工藝上，這些油采用物理壓榨法，由道初榨而成，因此油的顏色看上去略深。而實際上這些高品質(zhì)的花生油無論從營養(yǎng)價值還是美容保健等方面來說，都具有良好的效果�！�
    丁平權(quán)還認為，消費者在選購食用油的時候要區(qū)分顏色深淺和透明渾濁這兩個概念。“就色澤而言，一般高品質(zhì)的食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深。同時，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。顏色深淺度不同的兩種食用油，其品質(zhì)有可能相同。而透明度則較容易掌握，一般高品質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。”
    因此，消費者如果僅憑顏色的深淺，就決定選擇某種食用植物油，那么很有可能會錯過一些既美味又營養(yǎng)豐富的食用油。
    花生紅衣益處妙
    花生仁的豐富營養(yǎng)和保健功效已廣為人們所熟知。然而，許多人卻不知道，裹著花生仁的薄薄的一層花生紅衣對人體也具有一些意想不到的益處。
    花生紅衣具有止血的作用。中醫(yī)理論認為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。西醫(yī)認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養(yǎng)較多，花生紅衣對于她們養(yǎng)血、很有好處。
    花生紅衣還有、烏發(fā)的效果。中醫(yī)認為，“發(fā)者血之余”，脫發(fā)、白發(fā)是因為血虧，使發(fā)不得滋養(yǎng)所致。而花生紅衣養(yǎng)血、，能使人的頭發(fā)更加烏黑靚麗。
    當然，再好的食品也不是適合所有人吃，中老年人吃花生也并非“百無禁忌”。比如有些跌打瘀腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈瘀滯者吃得過多，會出現(xiàn)血淤難散，加重瘀腫。
    但是，就大部分普通人而言，花生是非常好的營養(yǎng)食品，中醫(yī)認為花生的功效是調(diào)和脾胃，止血，降壓降脂。花生作為健康食品已經(jīng)得到全世界的公認，而在中國被稱為“長生果”的花生，也是自古以來就被當作長壽食品看待。以保留紅衣的花生為原料進行物理壓榨的花生油，其營養(yǎng)保健功用更是妙不可言!