香菜牛肉是適合炎熱天氣胃口不開的時(shí)候，我突發(fā)其想地用蒸魚豉魚+辣椒油+特級(jí)麻油調(diào)成醬汁與香菜牛肉拌在一起，甜鮮與麻辣神奇地碰撞出一種其妙的感覺，更欣慰的是，在口腔里留香回味的，是完完全全真真正正的住家好滋味。 
    原料： 
    牛腱肉1塊（約250克）、香菜3根、蒜瓣3個(gè)、鹽2克、干紅辣椒5個(gè)、八角1個(gè)、香蔥2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克。 
    做法： 
    1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準(zhǔn)），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透； 
    2、煮牛肉的時(shí)候，把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用； 
    3、取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用； 
    4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘； 
    5、取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙； 
    6、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成，動(dòng)筷子吧。