隨著夏季旅游旺季的到來(lái)，為切實(shí)旅游景區(qū)餐飲食品安全，規(guī)范餐飲服務(wù)提供著食品加工經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)消除旅游景區(qū)食品安全隱患，安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局“五個(gè)強(qiáng)化”提升旅游景區(qū)餐飲質(zhì)量安全水平，確保廣大游客身體健康和生命安全。

強(qiáng)化兩個(gè)責(zé)任落實(shí)

督促旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)市場(chǎng)主體食品加工制作行為進(jìn)行上門(mén)行政指導(dǎo)。強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，組織開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，督促建立日管控自查制度。聯(lián)合包保干部定期開(kāi)展食品安全督導(dǎo)檢查，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保旅游景區(qū)食品消費(fèi)安全。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查旅游景區(qū)及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)主體1227家次。

強(qiáng)化監(jiān)管方式融合

將日常食品安全監(jiān)管和餐飲食品抽檢深度融合，推行“監(jiān)檢結(jié)合”監(jiān)管方式。根據(jù)暑期旅游景區(qū)飲食特點(diǎn)，聚焦高風(fēng)險(xiǎn)食品和高風(fēng)險(xiǎn)加工環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作在食品安全監(jiān)管中的“綱舉目張”作用，將抽檢數(shù)據(jù)分析與日常景區(qū)食品安全監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，增強(qiáng)監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，提高監(jiān)管效能，在食品安全“隨機(jī)查，隨機(jī)檢”活動(dòng)中，運(yùn)用“監(jiān)檢結(jié)合”監(jiān)管方式，開(kāi)展“現(xiàn)場(chǎng)檢查+現(xiàn)場(chǎng)抽樣”33家次，積極筑牢暑期旅游景區(qū)食品安全屏障。

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

以節(jié)假日和暑期旅游高峰為重點(diǎn)時(shí)段，將旅游景區(qū)、高速服務(wù)區(qū)、農(nóng)家樂(lè)和民宿聚集區(qū)等場(chǎng)所作為重點(diǎn)區(qū)域，聚焦旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供單位和特色網(wǎng)紅餐飲店等重點(diǎn)單位，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促餐飲單位積極落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品留樣、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，規(guī)范食品加工操作行為，及時(shí)消除食品安全隱患，確保游客飲食安全。在暑期旅游景區(qū)及周邊餐飲餐飲服務(wù)提供者隱患排查中，下達(dá)整改通知書(shū)35份，104個(gè)問(wèn)題隱患被要求限期整改，102家入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者被要求下線停止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，立案6起。