為進(jìn)一步提升縣內(nèi)學(xué)校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院和機(jī)關(guān)單位食堂等集中用餐單位的食品安全水平，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，山東省臨沂市蘭陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展為期一個(gè)月的集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)。

壓實(shí)責(zé)任，協(xié)同發(fā)力。本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，借助落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保第四季度工作的開(kāi)展，雙向壓實(shí)集體用餐單位主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度和從業(yè)人員管理制度，嚴(yán)把原材料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)，嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)，嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，確保集體供餐單位落實(shí)餐飲食品安全第.一責(zé)任人責(zé)任。

問(wèn)題導(dǎo)向，嚴(yán)字當(dāng)頭。本次督導(dǎo)檢查，緊盯集體用餐單位突出問(wèn)題，重點(diǎn)以后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)不到位、從業(yè)人員健康證過(guò)期、餐飲具消毒不全面、食品留樣不規(guī)范等問(wèn)題作為督導(dǎo)檢查的導(dǎo)向，嚴(yán)字當(dāng)頭，嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)管，嚴(yán)厲處罰到人，專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)共開(kāi)出51份責(zé)令改正通知書(shū)，現(xiàn)已全部整改到位，明顯減少了集體用餐單位違規(guī)行為，堅(jiān)決防控集體供餐中的安全風(fēng)險(xiǎn)。

科技輔助，多元共治。借助“山餐安”APP，對(duì)集中用餐單位食品安全管理人員進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐廚廢棄物管理辦法》《食品安全事故預(yù)防與處理》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)全覆蓋。本次培訓(xùn)共涉及399人，全部取得培訓(xùn)證書(shū)�？h內(nèi)集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已全覆蓋，通過(guò)線上巡查，線下督導(dǎo)相結(jié)合，極大地提高了監(jiān)督檢查效能。截至目前，蘭陵縣共開(kāi)展線上巡查997次，督促經(jīng)營(yíng)單位自查97次，累計(jì)發(fā)布健康證預(yù)警3988人次，資質(zhì)證件預(yù)警446次。

下一步，臨沂市蘭陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步壓實(shí)集中用餐單位的食品安全主體責(zé)任，多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等手段，不斷提高監(jiān)管能效，逐步建立長(zhǎng)效機(jī)制，確保人民群眾食品安全。