英敏特關(guān)于全球食品和飲料趨勢(shì)的一份報(bào)告顯示，到2024年，透明度、針對(duì)X世代的健康老齡化以及通過(guò)便利來(lái)優(yōu)化飲食，在消費(fèi)者中都將變得越來(lái)越重要。

英敏特食品和飲料行業(yè)總監(jiān)Jenny Zegler表示：“我們圍繞一個(gè)基本價(jià)值主張制定了2024年全球食品飲料趨勢(shì)：食品飲料必須味道好，物有所值，減少對(duì)環(huán)境和道德的影響，zui好不要漲價(jià)。通過(guò)這些趨勢(shì)，我們建議食品飲料品牌如何幫助消費(fèi)者平衡他們對(duì)健康和快樂(lè)的需求，為更長(zhǎng)壽、更健康的生活做好準(zhǔn)備，并從科技進(jìn)步中獲得新的便利。”

食品飲料公司應(yīng)保持透明，明確溝通，幫助消費(fèi)者對(duì)加工食品和超加工食品做出知情決定。英敏特將這種趨勢(shì)稱(chēng)為“信任過(guò)程”。

到2024年，消費(fèi)者將通過(guò)媒體報(bào)道、法規(guī)和自愿標(biāo)注評(píng)級(jí)的包裝標(biāo)簽，意識(shí)到不同的加工水平。他們可能對(duì)注重食品加工技術(shù)積極方面的zui低限度加工產(chǎn)品表現(xiàn)出興趣，如增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、抑制污染物形成和提高可持續(xù)性。英敏特的數(shù)據(jù)顯示，34%的美國(guó)成年人表示，在購(gòu)買(mǎi)食品和飲料時(shí)，除了價(jià)格和口味外，高度加工是他們zui關(guān)心的問(wèn)題。

冷凍農(nóng)產(chǎn)品和新鮮烘焙食品可能符合這一趨勢(shì)。例如，Matriark Foods用美國(guó)種植的再生番茄制成的意大利面醬，并將其包裝在貨架的紙箱中。根據(jù)Matriark食品公司的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，購(gòu)買(mǎi)一盒醬汁可以節(jié)省0.4磅蔬菜，節(jié)省50加侖水，減少1磅溫室氣體排放。

在“年齡重塑”趨勢(shì)中，X世代的消費(fèi)者年齡在四五十歲。英敏特表示，為了瞄準(zhǔn)這些消費(fèi)者，品牌應(yīng)該提供針對(duì)心血管健康、大腦健康和壓力等問(wèn)題的產(chǎn)品。來(lái)自美國(guó)飲料品牌Elements of Balance的一款植物性睡眠飲料含有適應(yīng)原和西番蓮等成分，可以用于有睡眠問(wèn)題的消費(fèi)者。根據(jù)英敏特的調(diào)查，78%的美國(guó)X世代消費(fèi)者（生于1965年至1979年之間）表示他們有睡眠問(wèn)題。

在“飲食：優(yōu)化”的趨勢(shì)中，隨著技術(shù)簡(jiǎn)化了用餐計(jì)劃、消費(fèi)和烹飪，便利將會(huì)出現(xiàn)。品牌正在幫助消費(fèi)者優(yōu)化他們的時(shí)間，為多種電器和產(chǎn)品線(xiàn)提供烹飪說(shuō)明，設(shè)計(jì)在同一時(shí)間和溫度下烹飪。例如雀巢DiGiorno品牌正在測(cè)試一種自動(dòng)售貨機(jī)，它可以在3分鐘內(nèi)將冷凍披薩加熱并做好。

科技將把自動(dòng)購(gòu)物清單和進(jìn)餐計(jì)劃應(yīng)用程序等便利設(shè)施變成不可或缺的日常工具。個(gè)性化警報(bào)和AI可以幫助消費(fèi)者在商店、運(yùn)輸或網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)找到配料或產(chǎn)品。