功能性配方可能是未來無酒精飲料的下一步發(fā)展方向。
無酒精飲料的趨勢剛開始是專注于創(chuàng)造清醒的啤酒選擇，但在過去幾年里，人們對無酒精飲料的興趣越來越大。
飲料市場分析公司IWSR的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，低酒精和無酒精產(chǎn)品領域的價值在2022年增長到110多億美元，自2018年以來增長了30多億美元。
Edelman Data and Intelligence進行的一項調查顯示，69%的飲酒者、81%的Z世代消費者和78%的千禧一代消費者會探索一種“清醒好奇”的生活方式。
食品和飲料咨詢公司BevSource的技術業(yè)務發(fā)展總監(jiān)Vikrant Lal解釋說，人們對啤酒的興趣日益濃厚，這促使制造商加大了產(chǎn)品開發(fā)的努力，除了啤酒類似物之外，還包括更廣泛的無酒精選擇，同時還提供復雜的風味特征和精.確模仿傳統(tǒng)酒精飲料的感官體驗。
例如，zui近推出的一些無酒精產(chǎn)品包括各種各樣的無酒精雞尾酒和White Claw的0%酒精蘇打水，都是為了滿足消費者不斷變化的需求而推出的。
專家表示：“隨著對美味、無酒精飲料的需求不斷上升，這個行業(yè)的顛覆時機已經(jīng)成熟，但目前的選擇，如過甜的無酒精雞尾酒、淡啤飲料，與當今成年飲酒者的需求脫節(jié)。”
一些公司已經(jīng)在尋求無酒精創(chuàng)新的下一個進展，并轉向為他們的產(chǎn)品注入功能性優(yōu)勢。
專家注意到消費者正在尋找能夠提供“非高快感”的成人飲料�！叭藗兿胍谏缃粓龊稀⒕瓢�、餐廳或家庭場合消費某種東西，而不僅僅是一種甜飲料，還能給他們一種高尚的感覺。我認為現(xiàn)在的趨勢是更注重效果，而不是味道，而我認為在過去的四五年里，人們關注的重點是味道。”
像南非酔茄（Ashwagandha）和冬蟲夏草這樣的成分因其適應性強、促進情緒的作用而特別受歡迎。專家指出，姜黃、咖啡因、茶氨酸和生姜提取物等成分也是常見的潛在添加劑。姜黃具有抗.炎作用。
專家認為，要讓無酒精飲料變得更主流，就必須讓它變得令人愉快。大多數(shù)消費者都希望有一些能讓人感覺良好的東西，讓他們覺得自己可以在社交場合做得很好，不管它的味道如何。