Kerry發(fā)布了《2023年冬季口味與營養(yǎng)的藝術(shù)：節(jié)日版》研究報(bào)告，全面分析了歐洲14個(gè)市場250多種新推出的冬季飲料，探討了季節(jié)性口味和形式的主要趨勢，為食品飲料商為2024年節(jié)日季節(jié)做準(zhǔn)備提供了有價(jià)值的見解。
該報(bào)告深入探討了新興趨勢和影響，重點(diǎn)介紹了降低糖含量、加強(qiáng)可持續(xù)營養(yǎng)指標(biāo)和成本效益創(chuàng)新的方法。這些戰(zhàn)略見解旨在指導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新者推出2024年的節(jié)日飲料系列，不僅能吸引消費(fèi)者，還能滿足公眾對(duì)糖攝入量不斷變化的健康擔(dān)憂。
在監(jiān)管和減少消費(fèi)品含糖量的壓力越來越大的情況下，企業(yè)正在努力應(yīng)對(duì)重新配方的挑戰(zhàn)，同時(shí)又不影響消費(fèi)者在節(jié)日期間渴望的放縱體驗(yàn)。該報(bào)告強(qiáng)調(diào)，食品服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)商需要在滿足人們對(duì)美味的需求的同時(shí)，解決公眾對(duì)糖攝入日益增長的健康擔(dān)憂。
該報(bào)告揭示了2023年節(jié)日期間觀察到的主要趨勢，展示了飲料制造商如何調(diào)整熟悉的產(chǎn)品，推出新的、復(fù)雜的口味。值得注意的是，添加了溫暖的冬季香料的產(chǎn)品，包括豆蔻和姜餅，很突出。季節(jié)性的嗜好，如風(fēng)味熱巧克力、摩卡和星冰沙，繼續(xù)占據(jù)顯著位置。
令人驚訝的是，盡管傳統(tǒng)上人們更喜歡冬暖夏涼的飲料，但冰鎮(zhèn)飲料的推出數(shù)量卻同比增長了7%，占節(jié)日期間所有新產(chǎn)品發(fā)布的23%。
比荷盧經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟（比利時(shí)、荷蘭和盧森堡三國于1946年建立的經(jīng)濟(jì)集團(tuán)）和德國市場在冰飲料發(fā)布方面領(lǐng).先，分別占50%和45%。這一趨勢標(biāo)志著將冷飲納入全年菜單的轉(zhuǎn)變。
Kerry歐洲食品服務(wù)副總裁Daniel Sjogren說：“我們的研究表明，在節(jié)日期間，人們向同時(shí)提高放縱和營養(yǎng)的轉(zhuǎn)變已經(jīng)影響了整個(gè)歐洲的食品飲料產(chǎn)品，而且實(shí)際上比以往任何時(shí)候都要明顯。由于許多食品飲料商仍在尋找將這些趨勢食譜的進(jìn)步轉(zhuǎn)化為菜單的方法，目前這一趨勢主要是由領(lǐng).先的創(chuàng)新者推動(dòng)的。”
對(duì)于飲料產(chǎn)品開發(fā)商來說，未來面臨的zui大挑戰(zhàn)是在保持誘人的、放縱的飲料口味的同時(shí)，減少糖和卡路里的含量。這些減少糖的努力也將通過提高該領(lǐng)域的可持續(xù)性和成功而獲得決定性的回報(bào)。這對(duì)吸引主要是年輕消費(fèi)者特別有幫助，他們將可持續(xù)性作為關(guān)鍵的購買驅(qū)動(dòng)因素。
Kerry的三大趨勢
在2023年冬季，飲料領(lǐng)域的一個(gè)明顯趨勢是圍繞季節(jié)性產(chǎn)品，戰(zhàn)略性地設(shè)計(jì)為消費(fèi)者提供細(xì)致入微的體驗(yàn)，同時(shí)推動(dòng)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的客流量。
口味的演變：消費(fèi)者表達(dá)了對(duì)新穎和冒險(xiǎn)口味的偏好，但對(duì)未經(jīng)測試的選擇仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。他們避免了明顯的非常規(guī)選擇，傾向于以精致的方式呈現(xiàn)熟悉的口味。
為了解決這個(gè)問題，報(bào)告指出，“各大品牌正在利用成熟的口味，但在命名上也很有創(chuàng)意，以傳達(dá)更具異國情調(diào)和季節(jié)性的產(chǎn)品�！崩�，橙色演變?yōu)椤案涕佟被颉靶「涕佟�。這有一個(gè)額外的效果，讓產(chǎn)品看起來更高檔。
溫暖的季節(jié)性口味：隨著氣溫的下降，對(duì)熱飲的需求加劇。食品飲料商的回應(yīng)是引入溫暖的冬季香料和豐富、放縱的棕色調(diào)。傳統(tǒng)的節(jié)日香料，如肉桂、小豆蔻和姜餅占據(jù)了中心位置，并伴隨著焦糖、巧克力和太妃糖的濃郁氣息。
愉快的放縱：意識(shí)到假日季節(jié)帶來的壓力，各大品牌都在戰(zhàn)略性地定位自己，為消費(fèi)者提供一種寧靜的感覺。這反映在各種口味的熱巧克力、摩卡和冰沙越來越受歡迎上，讓消費(fèi)者享受自我照顧的時(shí)刻。