“五一”將至，節(jié)日旅游和食品消費(fèi)進(jìn)入旺季。為有效防范食品安全事故，確保群眾身體健康和飲食安全，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者和食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)注意食品安全，預(yù)防食源性疾患發(fā)生。
現(xiàn)向全市各類餐飲服務(wù)提供者做出如下提示提醒：
嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任
餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)景點(diǎn)、高速服務(wù)區(qū)、網(wǎng)紅打卡店、泉州地方特色小吃的餐飲服務(wù)提供者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，認(rèn)真做好自查。
規(guī)范許可信息公示
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經(jīng)營(yíng)。要在醒目位置主動(dòng)向消費(fèi)者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個(gè)責(zé)任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開公示。
做好人員健康管理
工作人員持有效健康證明上崗，每日進(jìn)行健康晨檢，嚴(yán)禁帶病上崗。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過(guò)程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。
履行進(jìn)貨查驗(yàn)職責(zé)
嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的主體責(zé)任。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料及相關(guān)產(chǎn)品，查驗(yàn)食品感官質(zhì)量，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。
嚴(yán)控加工過(guò)程安全
加工烹飪過(guò)程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放。制作冷食生食做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，并確保設(shè)備正常使用，禁止提供未經(jīng)清洗消毒的餐飲具，使用集中消毒餐飲具的，留存供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。
嚴(yán)格留樣制度
學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。
制止餐飲浪費(fèi)
餐飲服務(wù)提供者要主動(dòng)張貼或放置反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點(diǎn)餐、踐行光盤行動(dòng)，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。
提醒消費(fèi)者注意事項(xiàng)
No.1
外出就餐時(shí)
請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、環(huán)境整潔、明碼標(biāo)價(jià)的餐飲服務(wù)單位。慎重選擇生食海產(chǎn)品、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用河豚活魚和未經(jīng)批準(zhǔn)的河豚制品、不食用野生蘑菇。理性點(diǎn)餐，科學(xué)飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動(dòng)；結(jié)賬時(shí)請(qǐng)核對(duì)消費(fèi)清單，主動(dòng)索要票據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，保護(hù)好認(rèn)為存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的飯菜原狀，并告知餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人。
No.2
居家聚餐時(shí)
建議盡量到正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)食品和原料，做到適量采購(gòu)、合理儲(chǔ)存。特別是采購(gòu)速凍食品等預(yù)包裝食品，要根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做好食品儲(chǔ)存。購(gòu)物結(jié)賬時(shí)核對(duì)消費(fèi)清單、妥善保存購(gòu)物小票。食品加工過(guò)程要做到生熟分開、避免交叉污染。食品要燒熟煮透，制作的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，不能當(dāng)餐用完的應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)?/p>
No.3
網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)
應(yīng)選擇正規(guī)外賣平臺(tái)與商家，選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位，查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)、價(jià)格公示等。選擇距離相對(duì)較近且可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位訂餐。盡量不網(wǎng)購(gòu)冷菜等高危易腐食品。簽收訂單時(shí)，要注意查看所配送餐食是否與訂購(gòu)餐食一致，收到食物后，要盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間在常溫下存放。
消費(fèi)者在接受餐飲服務(wù)時(shí)如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話。