市場上有著眾多的奶制食品飲料，純牛奶、含乳飲品就是其中之一，它們具有不同的營養(yǎng)，但是，在購買這兩種飲料時(shí)，消費(fèi)者不容易分辨它們，在此為大家介紹下如何區(qū)分純奶和含乳飲料。
    純牛乳有巴氏殺菌乳和滅菌乳之分，從產(chǎn)品的配料表上可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛乳。區(qū)別純牛乳與含乳飲料，除感官特性有所不同外，主要看兩個(gè)指標(biāo)即非脂乳固體和蛋白質(zhì)。巴氏殺菌乳要求蛋白質(zhì)含量必須在2.9%以上，非脂乳固體要求在8.1%以上。而滅菌乳因有滅菌調(diào)味乳和滅菌純牛乳之分，故對(duì)蛋白質(zhì)含量分別要求為2.3%和2.9%以上，非脂乳固體為6.5%和8.1%以上。 
    含乳飲料是指以新鮮牛乳為原料（含乳30%以上），加入水和適量輔料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效殺菌制成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，乳飲料中的蛋白質(zhì)及脂肪的含量均應(yīng)大于1.0%。含乳飲料可分為配制型和發(fā)酵型兩種，通常以鮮乳或乳制品為原料，同時(shí)添加水、糖液等。配制型含乳飲料還要加酸味劑調(diào)制，其成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料，不低于0.7%稱為乳酸飲料。而發(fā)酵型含乳飲料是通過乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵而成，成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。