由中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)面制品分會(huì)主辦的“第十一屆中國(guó)面制品大會(huì)”于2011年9月5-7日在北京成功召開，此次大會(huì)更加關(guān)注食品安全，規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 
    作為在食品界有重要影響的會(huì)議之一，“中國(guó)面制品大會(huì)”已成功舉辦十屆，深受面制品行業(yè)人士的關(guān)注。本次大會(huì)在主會(huì)場(chǎng)外圍增設(shè)了面制品展區(qū)，把展示與品嘗相結(jié)合，為參展企業(yè)提供了更充分地展示自我的機(jī)會(huì)。通過行業(yè)專家和面制品企業(yè)代表的演講與討論，大會(huì)集中為我們展示了行業(yè)近兩年來所取得的成果，為提升行業(yè)整體形象、向業(yè)界、媒體和消費(fèi)者傳遞科技、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的行業(yè)理念做出了進(jìn)一步的努力。 
    中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼孟素荷，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究室副主任譚斌等出席會(huì)議并作了權(quán)威報(bào)告。 
    眾多專家學(xué)者紛紛發(fā)表了對(duì)面制品行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)存在問題的觀點(diǎn)，并試圖找到一條突破困局的途徑。 
    食品安全問題是眼下非常敏感的話題，面制品行業(yè)也在近階段食品安全問題頻頻曝光的漩渦中經(jīng)歷著一次次的考驗(yàn)，“面條可燃”讓掛面企業(yè)人人自危，“牛肉膏”、塑化劑風(fēng)波讓方便面行業(yè)及咸味香精企業(yè)被各方嚴(yán)格篩查，添加劑在一次次被誤導(dǎo)為“罪魁禍?zhǔn)住�，成了�?dǎo)致食品問題的“妖魔”。 
    孟素荷指出，影響方便面行業(yè)成長(zhǎng)的三個(gè)主要因素是：被污名、市場(chǎng)流失、格局失衡。在方便面行業(yè)面臨越來越多的品類競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，行業(yè)自身格局失衡、公眾科普缺失，也是導(dǎo)致近幾年市場(chǎng)止步不前，行業(yè)整體發(fā)展兩極分化的主要原因。 
    當(dāng)前我們面臨誠(chéng)信缺失、監(jiān)督管理機(jī)制缺陷、分散生產(chǎn)以及企業(yè)自身創(chuàng)新能力差的復(fù)雜情況，需要各方共同發(fā)力，團(tuán)結(jié)凝聚力量共筑食品安全的防火墻。 
    企業(yè)自身一方面要改變市場(chǎng)策略，由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，將數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，用技術(shù)創(chuàng)新面制品行業(yè)向著綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的方向發(fā)展；另一方面，要加強(qiáng)協(xié)會(huì)凝聚力，遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，完善自身生產(chǎn)體系的監(jiān)督管理，尤其是對(duì)上游生產(chǎn)原料的溯源。 
    政府及相關(guān)部門應(yīng)不斷完善監(jiān)管機(jī)制，且要提高時(shí)效性和透明度，讓公眾及時(shí)了解到科學(xué)權(quán)威的事實(shí)真相，加大科普知識(shí)的宣傳，讓消費(fèi)者能夠多了解工業(yè)食品的加工過程和在食品安全與營(yíng)養(yǎng)保障上的優(yōu)勢(shì)。領(lǐng)域內(nèi)的專家學(xué)者在這一點(diǎn)上應(yīng)當(dāng)與相關(guān)部門及時(shí)溝通交流。除此之外，還要改變目前依據(jù)終端產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理方式，側(cè)重對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)管，避免分段管理的弊病。 
    大眾媒體在報(bào)道相關(guān)事件時(shí)，要謹(jǐn)慎、實(shí)事求是，不能主觀臆測(cè)，避免不經(jīng)核實(shí)就發(fā)布，要始終有對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度和責(zé)任感。同時(shí)作為消費(fèi)者的我們也要樹立科學(xué)合理的消費(fèi)觀，要有自己的判斷標(biāo)準(zhǔn)，在選購(gòu)食品時(shí)能夠理性消費(fèi)，科學(xué)選擇與合理膳食結(jié)構(gòu)搭配。