魚糕具有獨特的風(fēng)味，是一種特殊的魚肉
食品，營養(yǎng)豐富，老少咸宜，深受廣大消費者的喜愛。其制作方法及原料配方如下：
按常規(guī)的方法，在優(yōu)質(zhì)的魚肉中加入雞蛋、蛋黃及其它調(diào)味料制成魚糜制品后，將制品進(jìn)一步干燥，再用壓延機(jī)壓延，從而制出營養(yǎng)豐富、老少皆宜的美味食品。
原料配方 冷凍魚肉10公斤 蛋黃0.6～0.8公斤 鹽0.43公斤 谷氨酸鈉0.1公斤 牛奶0.25公斤 砂糖0.32公斤 雞蛋1.5公斤 其它調(diào)味料0.1公斤
制作方法 將上述各種原料用擂潰機(jī)充分擂潰，裝入木框內(nèi)蒸煮，然后切成30×5×0.7厘米的薄片，通過冷風(fēng)干燥其其水分含量達(dá)到25～30%，再將干燥品用壓延機(jī)壓延，使長度增加3倍、寬增加1.3～1.4倍、厚度達(dá)到0.4厘米呈薄板狀，切成便于食用的大小，即制成具有網(wǎng)目結(jié)構(gòu)的成品。