一道素菜糖醋排骨
這是我在培訓(xùn)班學(xué)到的一道新菜,老師給出的菜名是糖醋排骨（素），說(shuō)實(shí)話我實(shí)在是沒(méi)吃出啥肉味來(lái)，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不錯(cuò)的。覺(jué)得還是實(shí)事求是好，該是啥就叫啥，就叫它糖醋藕塊吧，從菜名就可以讓人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是開(kāi)飯館滴，只是在家里自己做自家人吃，用不著搞什么噱頭，你們說(shuō)是吧？
原料：嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。
做法：
1、藕洗凈去節(jié)去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘；
2、濾去水加干生粉拌勻；
3、炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油；
4、鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、醋、1克鹽；
5、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，倒入炸過(guò)的藕塊，翻鍋裝盤(pán)即可。