據(jù)了解，新型果漿酶是以果膠裂解酶活性為主的果漿處理酶，可以充分裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的果汁，具有很多優(yōu)勢：提高果漿結(jié)構(gòu)，降低黏度，使固／液分離更容易；提高出汁率（80％～93％）和生產(chǎn)能力；不產(chǎn)生半乳糖醛酸和纖維二糖，滿足后期果汁檢測要求；作用時(shí)間短（30min），適用于各種榨機(jī)，在低溫狀態(tài)下（10～20℃）仍有良好效果；適用于生產(chǎn)渾濁汁及其濃縮汁。
　　果漿處理專用酶含有分解果膠結(jié)構(gòu)的多種活性酶，可以徹底水解果膠結(jié)構(gòu)，從而提高出汁率；可以縮短壓榨汁時(shí)間，提高生產(chǎn)能力；增加水果的自流汁，易于壓榨，得到更干的果渣；減少后期澄清用酶。
　　新型果膠酶以果膠裂解酶為主要的酶活性，可以徹底解決由果膠引起的渾濁問題。它在分解果膠結(jié)構(gòu)的時(shí)候，不產(chǎn)生半乳糖醛酸和纖維二糖，可以滿足終果汁用非酸化乙醇及其他檢測的要求，同時(shí)還給予生產(chǎn)商更多的優(yōu)勢：極低的半乳糖醛酸水平，從而給予生產(chǎn)商更大的自由度勾兌果汁；更高的酶活性和可操作性；熱穩(wěn)定性好（可以＞60℃）；pH范圍寬，原果適應(yīng)性強(qiáng)（pH可以＜3）。
　　果粒成型酶保持果粒的形狀及結(jié)構(gòu)；提高成型果粒的數(shù)量；較易加入生產(chǎn)線，與成品混合均勻。
　　渾濁汁專用酶提高出汁率；幫助營養(yǎng)物質(zhì)溶出；降低果蔬汁黏度；提高渾濁汁的穩(wěn)定性。
　　橙橘脫皮酶脫皮后的果肉具有良好的外觀；極易將橘皮、橘絡(luò)與果肉分離；較低的果汁損失；貯存時(shí)沒有黏性。