雙皮奶是由清末流傳至今的一款經(jīng)典甜品,早在順德地區(qū)流傳,成為順德的特產(chǎn)之一,后來深受廣大的群眾歡迎,流傳大江南北了。
雙皮奶做好后潔白而滑嫩,香氣濃郁, 奶味濃,蛋味夠,入口香滑,口感細(xì)膩.....
原料:
全脂牛奶250克、蛋白2個(gè)、香草粉1克(沒有的可省略)、白糖15克、蜜紅豆25克。
做法:
1、牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮。
3、蛋白分離,用筷子打散。
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中,緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻,蛋白也加入牛奶中攪拌均勻,慢慢延碗邊緣通篩網(wǎng)倒回碗中,讓留在碗底的層奶皮浮到上面。
6、蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開后蒸10分鐘,再悶5分鐘。從鍋內(nèi)取出,撒蜜紅豆,可熱吃,也可冷藏后吃。