水產(chǎn)食品一般具有鮮美的味道，深受眾多消費者的喜愛，不少消費者更是為了別致的風味而生食水產(chǎn)食品，在此提醒喜愛生食或涼拌水產(chǎn)品的消費者近需要管住自己的嘴了。北京市食品安全辦19日下午發(fā)出預(yù)警:因攝食生鮮水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲病，建議全市餐飲單位不要制售生食或半生食淡水產(chǎn)品。被食品辦列入極易引發(fā)食源性寄生蟲病的食品除了涼拌螺肉之外還包括:生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹、未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物等。 
    食品辦同時表示，京城將進一步加強對全市市場、商場、超市、餐館水產(chǎn)品的安全檢查，嚴格執(zhí)行水產(chǎn)品準入制度，嚴把進貨和加工操作關(guān)。福壽螺、小龍蝦之類可能含寄生蟲的食品將受到監(jiān)控中心的重點監(jiān)控，隨時關(guān)注其動態(tài)變化。 
    抓魚后不洗手 也能感染“寄生蟲” 
    近年來，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攝食人群數(shù)量呈上升趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率也大幅度上升。據(jù)食品辦專家介紹，目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲除廣州管圓線蟲外，還有華枝睪吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛(wèi)氏并殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、異尖線蟲、姜片蟲等。通常這類疾病是通過進食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物感染的；而抓魚后不洗手、使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染。 
    煮熟的“福壽螺” 不會引發(fā)病癥 
    鑒于生食福壽螺等生鮮水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲病等疾病，北京市食品安全監(jiān)控中心呼吁全市水產(chǎn)品市場，加強對市場銷售的所有生鮮水產(chǎn)品的免疫監(jiān)測，不銷售含有人畜共患寄生蟲病的水產(chǎn)品；建議全市餐飲單位，不要制售生食或半生食淡水產(chǎn)品，加工水產(chǎn)品一定要煮熟、煮透；同時提醒消費者，不要食用生鮮或未經(jīng)徹底加熱的螺、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品，近期有生食史的人，如果有頭疼等癥狀應(yīng)該盡快到醫(yī)院檢查。 
    福壽螺之所以出現(xiàn)問題，主要是在加工制作環(huán)節(jié)不規(guī)范，涼拌使得殺菌不徹底。據(jù)專家介紹，福壽螺以及其他淡水產(chǎn)品，如果加工加熱至熟透，可以殺死隱匿其中的廣州管圓線蟲等寄生蟲的幼蟲，食用安全。因此，預(yù)防這種病的關(guān)鍵是切忌生食或食用未熟透的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等食物。