當下，許多人在購買面包
食品時，會選擇全買面包，全麥面包比起精制化的白面包，內(nèi)含更多纖維、維他命E及鋅、鉀等礦物質(zhì)。但你如何判斷，買到的真是“全麥面包”？
“顏色比較深嘍！”也許答案是這個。不過專家卻不認為，焦黃咖啡的顏色可以和全麥面包畫上等號。美國醫(yī)師尼森柏格指出，有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖漿，企圖讓白吐司“染色”，看起來很像全麥面包。所以她建議，下次買全麥面包之前，請先注意包裝袋上的“成分標示”，一定要看見“全麥面粉”幾個字，再掏錢付賬。營養(yǎng)課的營養(yǎng)師蔡淑玲指出，市面上“純”全麥面包可能很少，大部分是在白面粉內(nèi)，添加胚芽、麩皮（麩糠），而不是用整顆小麥，打成所謂的“全麥面粉”，然后加工做成全麥面包�！凹�?nèi)溍姘挠椭慷�，容易酸敗，不好保存�！辈淌缌峤忉屨f。精制化的白面粉去掉了部分油脂，保存比較容易。另一個原因是，純?nèi)溍姘饋砗艽�，制造商大概顧慮到一般消費者吃不習慣，所以利用折衷的方法，制造出目前市面上普遍買到的“添加式”全麥面包。