這個菜次吃是過年的時候,去朋友家做客吃到的,感覺又嫩味道又非常好,后來請教了做法,回來如法炮制,現(xiàn)在成了我的拿手菜了。
蔥油腰花
原料：
豬腰3個、蔥、生抽、白糖、胡椒粉、香麻油、雞精。
做法：
1、豬腰買的時候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動的清水反復(fù)沖洗,瀝干水后放黃酒泡著；
2、鍋里放水燒開,關(guān)火,馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去,40秒左右(平時時間我都毛估估的, 這次為了要寫帖子特意看了時間)撈出來撕開看看,橫截面沒有血水滲出來就可以了,全部 撈出放到 冷水里沖涼,然后放到?jīng)鲩_水或冰水里泡一會兒,撈出瀝干水；
3、準(zhǔn)備一個小碗,放白糖,雞精,生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油,味道稍甜點(diǎn)),椒粉,調(diào)勻, 滴入香麻油；
4、把瀝干水的腰花裝盤,澆上3的調(diào)料汁,拌勻；
5、把蔥洗干凈切成蔥花,要多點(diǎn),量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面；
6、燒熱色拉油,澆在撒好蔥花撒腰花上,ok。