糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為臺灣十大小吃之一。許多觀光游客來臺灣旅游，對此道內涵豐富又實在的美味小吃都會贊不絕口。
老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做，為了顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，臺灣香腸的肉餡也都是經過檢疫請專人制作，不添加防腐劑。
臺灣大腸包小腸
原料：
臺灣糯米腸兩根、紅衣香腸兩根、黃瓜、花生碎、蘿卜干、雞蛋、大蒜瓣、醬油膏、甜辣醬、或者番茄醬適量。
做法：
1、鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃；
2、黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎；
3、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片；
4、鍋內入油，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋；
5、將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。