休閑食品方便面的更新?lián)Q代越發(fā)證明其生產(chǎn)銷售市場(chǎng)規(guī)模與日俱增，作為消費(fèi)者喜歡食品，方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必須的成分。然而在近幾年的質(zhì)量抽查中，不少的品牌的方便面出現(xiàn)質(zhì)量問題，大部分的不合格方便面皆被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染程度的重要指標(biāo)，超標(biāo)的主要原因與企業(yè)在生產(chǎn)過程中，未能嚴(yán)格控制原料、半成品的貯藏溫度有關(guān)。另外，生產(chǎn)環(huán)境潔凈程度不符合要求，以及包裝時(shí)操作人員對(duì)食品的二次污染都有可能造成食品中菌落總數(shù)超標(biāo)。
　　對(duì)此，各方便面生產(chǎn)企業(yè)因嚴(yán)格重視，及時(shí)的更改企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善生產(chǎn)環(huán)境以避免方便面的衛(wèi)生安全。在原料的處理上應(yīng)多加注意，保障食品源頭的衛(wèi)生。在產(chǎn)品暴露在空氣中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意消毒，除去對(duì)生產(chǎn)器具的消毒，更應(yīng)該針對(duì)空氣進(jìn)行消毒。尤其是在包裝環(huán)節(jié)中更應(yīng)該注意對(duì)空氣的管理。
　　目前國(guó)內(nèi)很多企業(yè)已采用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒的方式對(duì)食品內(nèi)包環(huán)節(jié)進(jìn)行殺菌，針對(duì)食品菌落總數(shù)超標(biāo)進(jìn)空氣殺毒。據(jù)本報(bào)記者調(diào)查，效果頗為理想。由于NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)主要采用電離子的方式進(jìn)行對(duì)空氣殺菌，所以對(duì)人體本身沒有任何害處，這樣的一種狀態(tài)可以使得工人工作與空氣消毒同時(shí)進(jìn)行，對(duì)部分24小時(shí)生產(chǎn)的企業(yè)來說無疑是一種福音。殺菌效果也頗為理想，開機(jī) 90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級(jí)，目前很多企業(yè)已通過第三方檢測(cè)驗(yàn)證此效果。
　　據(jù)悉國(guó)內(nèi)很多食品生產(chǎn)公司采用了這項(xiàng)NICOLER動(dòng)態(tài)滅菌技術(shù)，在生產(chǎn)過程起到了良好的作用，很好的解決了滅菌消毒的問題，并且產(chǎn)生了良好的效益。