隨著人們對食品安全的關注度越來越高，許多會影響人們身體健康的被下毒食品如何分辨成為問題，在此介紹多種易被下毒食品的分辨方法。
    牛肉 
　　從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新鮮豬肉的顏色相對略淺；聞起來，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來，牛肉比較硬實，豬肉比較軟。 
　　豆芽 
　　細長有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質會揮發(fā)出來，有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細長、有根須，顏色發(fā)暗。 
　　黃瓜 
　　自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
　　海帶 
　　正常海帶的顏色一般是褐綠色或深褐綠色。如果海帶肥肥的，而且顏色特別綠，很光亮，很可能是用化學品加工過的。 
　　肉類 
　　從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新鮮豬肉的顏色相對略淺；聞起來，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來，牛肉比較硬實，豬肉比較軟。 
　　韭菜 
　　毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。
　　蘑菇 
　　看正常蘑菇一定會有褐色斑點稍微帶黃，漂白的蘑菇表面白亮，沒有斑點，有水洗的感覺；摸，正常蘑菇摸起來表面發(fā)澀干燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有濕潤感，表面帶有粉末狀的物質；聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇有刺激性氣味。 
　　青豆 
　　新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺。 
　　蜂蜜 
　　蜂蜜會結晶，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無關，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因為純正的蜂蜜是亞光的，反倒是果糖做的東西清透性非常好。 
　　干辣椒 
　　正常的干辣椒顏色有點暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細聞有硫黃氣味。 
　　枸杞 
　　天然枸杞比較干燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮。 
　　花椒 
　　花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。 
　　黃花菜 
　　正常黃花菜顏色有點發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會呈黃褐色，那是正常現(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒有黃花菜的清香味。 
　　銀耳 
　　正常的銀耳呈本黃色，經硫黃熏蒸后色澤特別潔白。 
　　芝麻 
　　三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染；沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。 
　　西瓜 
　　拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮；看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白；嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。 
　　魚 
　　生鮮魚的 眼睛應該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。