荷葉餅的形狀是個圓形，有些象荷葉，所以美其名曰荷葉餅。 
    荷葉餅有兩種制作方法。一種是用來放平底鍋上烙。一種是放在蒸籠上蒸。烙的餅皮有些稍硬些。適合年輕人食用。蒸的餅皮比較軟和些，老年人也適合食用。 
    原料： 
    中筋面粉250克、開水125克、冷水50克、油少許。 
    份量： 
    20塊15厘米的餅。 
    做法： 
    1、中筋面粉先倒入開水燙成雪花狀面團(tuán)； 
    2、再慢慢地倒入冷水； 
    3、然后將面揉成團(tuán)，蓋上蓋室溫下醒30分鐘，如果覺得粘手，可以手上涂些面粉； 
    4、醒好后的面團(tuán)再揉至光滑； 
    5、將面團(tuán)搓成長劑子； 
    6、然后分成20份同樣大小的劑子； 
    7、在劑子上面灑一些面粉； 
    8、然后蓋上保鮮膜，一個一個地取出來操作。先用手按平； 
    9、然后在面團(tuán)上涂些油。油量多些。因為呆會兒要搟； 
    10、再將另一個小劑子放在涂過油的劑子上； 
    11、同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組； 
    12、再將每組搟成15厘米左右的圓； 
    13、在搟好的圓片上涂一層油。放另一塊搟好的面片，如此堆起； 
    14、將面片放入涂過油的蒸籠里，中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因為面是燙面，所以基本上快熟了，不用蒸太久。